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  • 신의영약 인삼요리

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  • Chapter 4. 건강식 레시피
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h2mark 인삼곤약무침

♣ 인삼곤약무침 레시피

인삼곤약무침 레시피

♣ 재료 및 분량

인삼 2뿌리, 쑥갓 50g, 물 3컵, 당근 10g, 곤약 50g, 생표고버섯 2장, 새우살 50g, 두부소스 (두부 200g, 깨소금 2큰술, 간장 1큰술, 소금 1/2작은술, 설탕 1작은술, 육수 2큰술, 마요네즈 2큰술)

♣ 만드는 법

1. 흙이 없도록 깨끗이 씻은 인삼과 당근을 4cm 정도의 납작채로 썬다.

2. 썬 인삼과 당근을 끓는 소금물에 데쳐낸 다음 찬물에 헹궈 물기를 없앤다.

3. 곤약은 인삼과 같은 크기로 썰어 끓는 소금물에 살짝 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 없애고, 새우살은 끓는 물에 데쳐 반으로 가른다.

4. 표고버섯과 쑥갓은 채썰어 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 다음 물기를 없앤다.

5. 두부를 으깨어 물기를 짠 다음 분쇄기에 넣어 깨소금과 같이 간 뒤 간장, 소금, 육수, 마요네즈를 넣어 섞는다.

6. 큰 볼에 데친 야채들을 넣어 섞은 뒤 두부소스로 버무린다.

■ 식품영양성분표

♣ 인삼, 수삼, 생것

1회제공량 150g 열량 147kcal
탄수화물 32.55g 단백질 6.75g
지방 0.45g 당류 0g
나트륨 27mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g
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  • 자료출처 •농촌진흥청 •한국인삼연합회
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