인삼너비아니생채 건강식 레시피

인삼/버섯요리백과

인삼너비아니생채

♣ 인삼너비아니생채 레시피

♣ 재료 및 분량

인삼 2뿌리, 당근 30g, 상추 50g, 쑥갓 20g, 깻잎 1장, 오이 1/2개, 쇠고기(등심) 300g, 녹말가루 적당량,

너비아니 양념 (간장 3큰술, 배즙 1큰술, 설탕 1½큰술, 다진 파와 마늘 약간, 깨소금과 참기름 약간, 후춧가루 약간),

소스 (간장 2큰술, 식초 2큰술, 물 2큰술),

인삼꿀 (갈아 놓은 인삼 2큰술, 꿀 2큰술)

♣ 만드는 법

1. 인삼은 솔로 깨끗이 씻어 껍질을 칼등으로 벗긴 뒤 필러로 길게 썰어 얼음물에 담가 둔다.

2. 상추와 쑥갓은 손으로 뜯어 얼음물에 넣고, 깻잎은 채썰어 얼음물에 담근다.

3. 오이와 당근은 0.3cm 두께로 동글납작하게 썰어 얼음물에 담근다.

4. 쇠고기는 0.2cm 정도의 두께로 썰어 너비아니 양념에 30분 정도 재운다. 팬에 기름을 두르고 녹말가루를 묻혀 노릇하게 지진 다음, 먹기 좋게 썰어 놓는다.

5. 다진 인삼에 꿀을 넣어 하룻밤 재운 뒤 나머지 양념을 넣어 소스를 만든다. 너비아니 구운 것과 채소를 섞고, 먹기 바로 직전에 소스를 끼얹는다.

■ 식품영양성분표

♣ 인삼, 수삼, 생것