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  • 과일.과채류 Ⅲ.

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  • Chapter 12. 토종다래의 쓸모는?
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h2mark 가공식품으로서의 잠재력

□ 다래는 당절임, 농축액, 양갱, 와인 등으로 다양한 형태로 가공이 가능하며, 간식용 식품으로 개발하기에도 용이

○ 뉴질랜드의 선교사가 정원 벤치 위 지붕(Pergola)을 덮어 그늘을 만들 목적으로 심은 식물

○ 물 공급과 물빠짐이 좋은 토양이라면 양지, 음지를 가리지 않고 잘 자라며, 추위에도 잘 견디고 꽃과 잎도 아름다운 식물

- 번식도 쉽고 토양조건만 좋으면 활착도 잘 되기 때문에 관리가 쉽고 암나무와 수나무에 달리는 꽃의 모양과 색도 다름

* 학교나 공원의 벤치를 덮는 식물로서 개량할 가치가 충분하며 한 그루로 꽃, 향기, 그늘, 열매까지 맛볼 수 있는 보기 드문 효자 식물

○ 2014년 과채가공품은 2010년에 비해 40% 이상 증가하였으며, 지속적으로 증가 추세 (‘16 농축산식품부)

○ 2014년 원물(原物)간식 소매시장 규모는 2013년 대비 25.8% 성장한 것으로 나타났으며, 건조 과일류는 전년 대비 52.2% 성장

* 원물간식은 식품첨가물을 포함하지 않고 견과류나 과일 등을 원물 그대로 먹을 수 있도록 가공한 식품(주로 견과류가공품, 건조 과일, 건조 서류 제품)

- 건조 과일류가 영양 간식, 다이어트 간식, 영유아용 간식 등으로 인기를 얻으면서 수요가 급증하고 품목도 점차 확대되는 추세

- 미국의 다래 스낵파우치(Snack pouches), 태국의 다니엘 크리스피 칩 같은 간식류나 식초, 와인 등의 가공으로도 활용 가능

* 우리나라에도 최근 과일을 건조시킨 칩 형태의 간식거리가 개발되어 점차 새로운 시장을 형성

□ 냉동과일로 가공할 경우 연중 소비가 가능하고, 과일 본연의 맛과 영양을 챙기며 간편한 섭취가 가능하므로 소비자 선호가 높은 편

○ 냉동 열대과일의 수입은 2015년 상반기 수입량이 23,566톤으로 전년 동기 대비 38% 증가(‘15 KREI)

○ 국내 냉동과일 가공식품 생산액은 2013년 436억에서 2014년 547억으로 크게 증가하고 있음(‘16 aT식품통계)

- 편의점에서는 간편한 ‘망고바’와 같은 소용량 냉동과일이 디저트용으로 판매되면서 매출이 급증하고 있음

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