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돼지고기 부위별 요리

♣ 부위별 소개와 저지방 부위 우위

저지방 부위는 지방이 적고 비타민이 풍부해 건강에 민감한 현대인들에게 꼭 맞는 월빙부위로 해외에서는 삼겹살이나 목심보다 몸에 좋은 저지방부위를 활용한 요리들을 즐긴다. 건강과 다이어트에 민감한 고객들의 요구룹 충족시켜줄 수 있는 저지방 부위를 활용한 메뉴들을 이용해 대박 음식점율 오픈해 보자.

♣ 돼지고기 부위별 용도

대분활	소분활	용도별
목심	목심살	구이용
등심	등심살, 앞등심살, 등심덧살	폭찹, 돈가스, 스테이크
갈비	갈비살, 토시살, 마구리	바베큐, 불갈비, 갈비찜
안심	안심살	탕수육, 구이, 로스 스테이크
앞다리	앞다리살, 사태살, 항정살	불고기, 찌개, 수육
삽겹살	십겹살, 오돌갈비, 갈매기살, 갈비삽겹	구이, 베이컨
뒷다리	홍두깨살, 볼기살, 설깃살, 도가니살, 보섭살, 사태살	튀김, 불고기, 장조림

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