국문초록

초 록

매체 환경이 다양해 지고 소비자들이 음식을 대중 매체를 통해 접하게 되는 기회가 많아지면서 음식을 먹어보기 이전에 맛있게 보이도록 연출하는 것이 중요한 시대가 되었다.

특히 음식을 주문하기 전에 메뉴판에 실린 사진이나 홍보용 책자에 실린 음식사진을 보고 구매욕구를 느끼게 하도록 하기위해서 푸드스타일링(food styling)의 중요성은 날로 증대되고 있다.

또한 음식이라는 것은 단순히 먹기 위한 것을 떠나 한나라의 전통과 역사가 깃든 또 하나의 문화이며 인간과 인간을 연결짓는 중요한 문화적 대사이기도 하다.

우리가 가지고 있는 여러 가지 독특한 문화유산 중에서도 가장 경쟁력 있는 것을 생각해 본다면 많은 사람들은 아마 주저 없이 음식 문화를 꼽을 수 있을 것이다.

그럼에도 불구하고 아직까지 국제적으로 성공을 거두고 있는 한국음식 산업에 대한 이야기는 찾아보기 쉽지 않은 것이 현실이다.

한국음식이 영양적 측면이나 문화적 측면에는 세계 어느 나라 음식에도 뒤떨어지지 않지만 일본음식이나 프랑스 음식에 비해 마케팅, 홍보 능력이 부족하다는 평가가 나오고 있다.

서구의 식생활이 각종 성인병의 원인이 되고, 인스턴트 음식의 부작용 등에 대한 회의로 인해 곡물이나 채식이 주가 되는 동양음식에 대한 관심이 점점 높아지고 있다.

이런 세계적인 시장 상황의 변화상황을 살펴볼 때도 지금이 바로 우리 음식을 세계화 시킬 수 있는 가장 적절한 시기라는 것을 알 수 있다.

본 연구에서는 외국인을 대상으로한 한국음식 전문책자에 실린 음식 사진의 조형적 특성을 분석하고, 조형요소 변화에 따른 미각 선호도를 조사 하여 푸드스타일링의 개선방안을 제시해 보았다.

본 연구가 한국음식 푸드스타일링의 발전과 시각적 즐거움을 통해 한국 음식 세계화에 조금이나마 보탬이 되었으면 한다.