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  • Chapter 5. 인디언시금치.기타
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h2mark 여주 들깨탕

♣ 여주 들깨탕 레시피

여주 들깨탕 레시피
♣ 재료 및 분량

여주 2개, 양지머리 200g, 물 6C, 무 100g, 대파 1대, 통마늘 5알, 들기름 2T, 국간장 1T, 다진마늘 1t, 거피들깨가루 2T

♣ 만드는 법

여주 들깨탕 조리 순서

1. 양지머리는 손질하여 물에 담가 핏물을 제거한다.

2. 물에 대파, 통마늘, 무를 넣고 불에 올려 끓으면 양지머리를 넣어 푹 삶는다.

3. 고기가 익으면 건져 납작납작하게 썰거나 찢고, 무도 나박하게 썰어 국간장, 다진마늘로 밑간한다.

4. 육수는 차게 식혀 기름을 걷는다.

5. 여주는 반 갈라 0.5cm두께로 썬다.

6. 냄비에 들기름을 두르고 여주를 볶다가 육수를 부어 한소끔 끓인 후 썰어 놓은 고기와 무를 넣는다.

7. 들깨가루를 넣고 간을 맞춘다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

여주에는 당뇨와 고혈압 등 성인병에 좋다고 알려진 카란틴과 ‘천연 인슐린’으로 불릴 정도로 인슐린 유사 물질인 P-인슐린 성분을 풍부하게 함유하고 있다. 식물성 인슐린 성분인 P-인슐린은 포도당이 간에서 연소되도록 하며, 체내에서의 재합성을 억제하여 혈당이 축적되는 것을 방지한다.

여주 들깨탕 식재료
혈당 조절에 뛰어난 효능을 지닌 - 여주

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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