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  • 아열대작물 레시피

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  • Chapter 5. 인디언시금치.기타
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h2mark 오크라 짱아찌

♣ 오크라 짱아찌 레시피

오크라 짱아찌 레시피
♣ 재료 및 분량

오크라 10개, 물 1C, 진간장 1/2C, 설탕 1T, 맛술 1/2C, 식초 1/2C

♣ 만드는 법

1. 오크라는 깨끗이 씻어 용기에 담는다.

2. 냄비에 간장, 설탕, 식초, 물을 넣어 한소끔 끓인다.

3. 2가 뜨거울 때 오크라에 붓는다.

4. 하루 이틀 후에 간장을 따라 내어 한소끔 끓여 뜨거울 때 다시 오크라에 붓는다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

오크라는 아열대 채소이다. 당질이 많고 칼슘이나 철 등의 무기질, ß-카로틴, 비타민C 등이 함유돼 있어 피로회복에 좋다. 잘랐을 때 나오는 점액에는 펙틴, 갈락틴, 아라반, 검보 등의 혼합물이 있어 정장작용이나 혈중 콜레스테롤을 낮추는 작용을 하고, 뮤신은 소화기관의 점막을 보호한다. 동양에서는 잎과 덜 익은 열매를 고통을 덜어주는 찜질약으로 오랫동안 사용해 왔다

오크라 짱아찌 식재료
이집트에서 200년 전부터 재배해온 - 오크라

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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