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  • Chapter 5. 인디언시금치.기타
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h2mark 여주 소고기전

♣ 여주 소고기전 레시피

여주 소고기전 레시피
♣ 재료 및 분량

여주 2개, 다진 소고기 200g, 두부 70g, 달걀 2알, 밀가루 적량

소양념 : 소금 1t, 설탕 ½t, 다진파 1t, 다진마늘 ½t, 깨소금 ½t, 참기름 ½t, 후추가루 약간

♣ 만드는 법

1. 여주는 동글동글하게 썰어 소를 파내고 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 제거한다.

2. 다진 소고기와 으깨어 물기를 꼭짠 두부를 합하여 양념을 한다.

3. 여주의 안쪽에 밀가루를 살짝 묻히고 양념한 고기를 채워 넣는다.

4. 소를 넣은 여주에 밀가루를 묻혀 털어 내고 계란물을 입혀 기름에 지진다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

여주에는 당뇨와 고혈압 등 성인병에 좋다고 알려진 카란틴과 ‘천연 인슐린’으로 불릴 정도로 인슐린 유사 물질인 P-인슐린 성분을 풍부하게 함유하고 있다. 식물성 인슐린 성분인 P-인슐린은 포도당이 간에서 연소되도록 하며, 체내에서의 재합성을 억제하여 혈당이 축적되는 것을 방지한다.

여주 소고기전 식재료
혈당 조절에 뛰어난 효능을 지닌 - 여주

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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