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  • Chapter 3. 차요태
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h2mark 차요태잎 국

♣ 차요태잎 국 레시피

차요태잎 국 레시피
♣ 재료 및 분량

차요태잎 100g, 메밀가루 1/2C, 물 5C, 다시마 1조각, 다시멸치 20마리, 소금 약간, 국간장 1T

♣ 만드는 법

1. 냄비에 물과 다시마를 넣고 불에 올려 끓어 오르기 전에 다시마는 건져내고 멸치를 넣어 육수를 끓인다.

2. 차요태잎의 거친 줄기는 제거하고 잘게 뜯어 주물러 서너번 물을 갈아가며 씻는다.

3. 멸치 육수에 손질한 차요태 잎 넣고 잎이 부드러워 질 때까지 끓인다.

4. 메밀가루에 물을 1컵 넣어 걸죽한 농도로 갠 후 메밀가루 반죽을 줄 줄 흘려 국물에 풀어 넣고 간을 맞춘다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

차요테는 100g당 17kcal 정도로 매우 낮은 칼로리를 지녔으며 포화지방이나 콜레스테롤을 함유하지 않아 체중 조절 식단으로 알맞은 식품이다. 또한 비타민 C와 K, B6이 풍부하여 피로 해소, 면역력 개선, 피부 미용, 감기 예방, 골다공증이나 암 예방, 동맥경화 방지는 물론 신경전달물질인 세로토닌과 멜라토닌 형성에도 도움을 준다.

차요태잎 국 식재료
부처님 손을 닮은 열매 - 차요테

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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