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  • Chapter 3. 차요태
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h2mark 차요태 쇠고기국

♣ 차요태 쇠고기국 레시피

차요태 쇠고기국 레시피
♣ 재료 및 분량

차요태 600g, 소고기(양지) 1kg, 다시마 30g, 마늘 100g, 대파 200g, 소금 1~2T, 국간장 1t, 물 8L, 후추 약간, 정종 1/4C

♣ 만드는 법

1. 양지머리는 손질하여 흐르는 물에 담가 핏물을 제거한다.

2. 차요태는 반으로 갈라 준비한다.

3. 물 8L에 양지머리를 넣고 삶다가 1시간 30분 지난 후 고기는 건지고 차요태를 넣어 삶는다.

4. 차요태가 익으면 건져 내고 마늘, 대파, 정종을 넣어 좀 더 끓인다.

5. 건진 고기는 젖은 소창으로 덮어 마르지 않게 식힌 후 결 반대로 썰거나 손으로 잘게 찢는다.

6. 차요태는 두께 0.7cm 길이 2.5cm로 썬다.

7. 마늘.대파를 건져내고 기름을 제거한 후 간을 맞춘다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

차요테는 100g당 17kcal 정도로 매우 낮은 칼로리를 지녔으며 포화지방이나 콜레스테롤을 함유하지 않아 체중 조절 식단으로 알맞은 식품이다. 또한 비타민 C와 K, B6이 풍부하여 피로 해소, 면역력 개선, 피부 미용, 감기 예방, 골다공증이나 암 예방, 동맥경화 방지는 물론 신경전달물질인 세로토닌과 멜라토닌 형성에도 도움을 준다.

차요태 쇠고기국 식재료
부처님 손을 닮은 열매 - 차요테

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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