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  • Chapter 2. 공심채
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h2mark 공심채 볶음

♣ 공심채 볶음 레시피

공심채 볶음 레시피
♣ 재료 및 분량

공심채 200g, 소금 약간, 식용유 200ml, 양파 100g, 대파 100g, 홍고추 1개, 마늘 2톨, 생강 5g, 참기름 약간, 다진 돼지고기 50g, 간장 2t, 생강 5g, 후추가루 약간, 굴소스 30g, 설탕 10g, 간장 1t, 청주 1T

♣ 만드는 법

1. 공심채는 끝부분과 잎을 떼고 깨끗이 씻는다.

2. 다진 돼지고기에 생강, 간장, 후춧가루로 밑간을 한다.

3. 양파와 홍고추는 채썬다.

4. 대파는 굵게 송송 썬다.

5. 굴소스, 설탕, 간장, 청주를 섞어 소스를 만든다.

6. 달군 팬에 식용유를 두르고 채 썬 생강, 편 썬 마늘, 대파, 돼지고기를 볶는다.

7. 돼지고기가 거의 다 익으면 양파, 소스, 공심채를 넣어 볶는다.

8. 참기름, 후춧가루를 넣어 완성한다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

줄기 가운데가 비었다는 의미에서 '속이 빈 채소'란 뜻의 공심채는 비타민A, B, C, E와 철분, 칼륨 등의 미네랄이 풍부해서 피로회복과 빈혈 예방에 도움이 된다. 살균 효과가 있는 테르펜도 함유하고 있어 염증을 예방한다. 멜라닌 색소의 생성을 억제하는 베타카로틴이 풍부해서 미백효과가 있음이 최근 연구에서 밝혀졌다

공심채 볶음 식재료
줄기 속이 대나무처럼 비어있는 채소 - 공심채

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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