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  • Chapter 2. 공심채
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h2mark 공심채 새우교자

♣ 공심채 새우교자 레시피

공심채 새우교자 레시피
♣ 재료 및 분량

공심채 150g, 새우 100g, 생강 10g, 만두피 튀김용, 식용유 튀김용, 참기름

소 반죽 : 굴소스 1T, 소금 0.5T, 참기름 1T, 전분 1T, 후추 조금

♣ 만드는 법

공심채 튀김 조리순서

1. 새우에 소 반죽을 넣고 전분이 골고루 퍼지 때 까지 주물어 준다.

2. 공심채는 잘게 자르고 생강은 다진다.

3. 2의 공심채와 1의 새우반죽을 섞고 끈기가 생길 때 까지 주물러 준다.

4. 만두피에 3의 재료를 넣고 만두를 만든다.

5. 기름을 두른 후라이팬을 달구고 불을 끈 후 만두를 올리고 만두의 1/4정도의 높이 까지 물을 부어 강불에서 뚜껑을 덥어 익힌다.

6. 튀겨지는 소리가 나면 뚜껑을 열고 중불에서 익힌다.

7. 물이 완전히 없어지면 참기름을 넣어 주어 고소한 맛을 더해 준다

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

줄기 가운데가 비었다는 의미에서 '속이 빈 채소'란 뜻의 공심채는 비타민A, B, C, E와 철분, 칼륨 등의 미네랄이 풍부해서 피로회복과 빈혈 예방에 도움이 된다. 살균 효과가 있는 테르펜도 함유하고 있어 염증을 예방한다. 멜라닌 색소의 생성을 억제하는 베타카로틴이 풍부해서 미백효과가 있음이 최근 연구에서 밝혀졌다

공심채 새우교자 식재료
줄기 속이 대나무처럼 비어있는 채소 - 공심채

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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