동의보감 민간요법

♣ 위궤양 환자를 위한 식단

궤양 1단계 식단

06:00 우유 180cc

08:00 타락미음 200cc, 커스터드 푸딩, 과즙 100cc

10:00 우유 180cc

12:00 설탕 안 넣은 프렌치 토스트 1쪽, 감자크림 수프 200cc

14:00 우유 180cc

16:00 잣미음 200cc, 과즙 100cc

18:00 밀크세이크 200cc

20:00 미음 200cc, 달걀수란 1개, 소금

22:00 우유 180cc

영양 기준량: 열량 1,500Cal, 당질 145g, 단백질 60g, 지방 75g

♣ 타락미음 재료 및 조리법

쌀-15g, 물-1컵, 우유-90cc, 조제분유-10g, 설탕-15g, 소금-1g

1. 쌀을 불린 후 건져 믹서에 넣고 물을 부어 곱게 간다.

2. 곱게 간 쌀을 주걱으로 잘 저으면서 약한 불에 끓인다.

3. 걸쭉해지면 우유와 조제분유를 넣고 다시 끓인다.

4. 설탕, 소금으로 간을 맞춘다.

[제1단계(유동식)]

통증이 없어짐에 따라 소량의 무른 음식을 첨가하여 약 2시간마다 먹는다. 첨가식품으로는 반숙, 수란, 미음, 거른 오트밀, 크림수프, 커스터드 푸딩, 에그노그, 밀크셰이크 등이 좋다.

[위장병 식이요법에서 지켜야 할 일]

▸ 언제나 균형된 식사를 한다.

▸ 소화가 잘 되는 식품과 조리법을 이용한다.

▸ 체온과 가까운 온도로 먹는다.

▸ 강한 향신료와 짙은 맛을 내는 것은 피한다.

▸ 음식은 천천히 꼭꼭 잘 씹도록한다. 소량씩 자주하도록 한다.

▸ 식후 20~30분간은 휴식한다.

▸ 술, 담배, 커피, 탄산음료수는 피하도록 한다.

궤양 2단계 식단

07:00 바나나밀크 셰이크 200cc

09:00 타락죽 300cc, 과즙 100cc, 달걀수란 1개, 물김치

10:00 우유 180cc

12:00 흰죽 200cc, 생선조림 100g, 다진고기볶음 80g, 물김치, 야채쥬스 100cc

15:00 밀크세이크 200cc, 사과구이 100g

17:00 흰죽 200cc, 조개두부된장국, 간페이스트, 으깬감자 50g, 물김치, 우유 100cc

20:00 카스테라 40g, 과즙 100cc

22:00 우유 180cc

영양 기준량: 열량 1,945Cal, 당질 250g, 단백질 60g, 지방 65g

♣ 타락죽 재료 및 조리법

쌀-45g, 물-540cc, 우유-180cc, 설탕-3g, 소금-2g

1. 쌀을 씻어 물을 붓고 약한 불에 쌀알이 퍼지도록 오래 끓인다.

2. 물이 자작자작해지면 우유를 넣고 다시 끓인다.

3. 죽이 쑤어지면 설탕, 소금으로 간을 맞춘다.

[제2단계(저섬유 연식)]

회복기에 들어선 환자식으로 하루 3회의 연식과 4회의 간식을 우유를 포함하여 급식한다. 죽, 식빵(토스트가 좋다.), 다진 연한 살코기나 쇠간, 횐살생선, 국수, 마카로니, 으깬 감자, 삶아 으깬 채소 등이 좋으며 김치,커피,콜라,코코아,초콜렛,견과류,생과일,양념을 많이 한 음식, 기름기가 많은 고기는 금한다.

[위장병 식이요법에서 지켜야 할일]

▸ 언제나 균형된 식사를 한다.

▸ 소화가 잘 되는 식품과 조리법을 이용한다.

▸ 체온과 가까운 온도로 먹는다.

▸ 강한 향신료와 짙은 맛을 내는 것은 피한다.

▸ 음식은 천천히 꼭꼭 잘 씹도록한다. 소량씩 자주하도록 한다.

▸ 식후 20~30분간은 휴식한다.

▸ 술, 담배, 커피, 탄산음료수는 피하도록 한다.

궤양 3단계 식단

07:00 바나나밀크 셰이크 200cc

08:00 타락죽 300cc, 과즙 100cc, 달걀수란 1개, 물김치

10:00 우유 180cc

12:00 흰죽 200cc, 생선조림 100g, 다진고기볶음 80g, 물김치, 야채쥬스 100cc

15:00 밀크세이크 200cc, 사과구이 100g

17:00 흰죽 200cc, 조개두부된장국, *간페이스트, 으깬감자 50g, 물김치, 우유 100cc

20:00 카스테라 40g, 과즙 100cc

22:00 우유 180cc

영양기준량: 열량 1,945Cal, 당질 250g, 단백질 60g, 지방 65g

♣ 간 페이스트 재료 및 조리법

쇠간-35g, 버터, 밀가루, 우유, 치즈가루

1. 간을 씻어 우유에 담갔다가 물에 완전히 익도록 삶아서 체에 으깨어 거른다.

2. 루(버터에 밀가루를 볶다가 우유를 넣어 걸쭉하게 푼 것)를 만들어 ①과 섞은 다음 그릇에 버터를 바르고 부어 오븐에 굽는다.(치즈가루를 약간 뿌려도 좋다.)

[위장병 식이요법의 상식]

궤양식이에서 특별히 권하는 음식은 우유와 크림이다. 우유는 위산을 중화시키며 위장의 활동을 최소한으로 유지하게 한다. 우유를 먹지 않는 환자나 비만증 환자, 동맥경화증 환자는 식물성 두유나 요구르트, 탈지유 등으로 대신할 수 있다.

위장장애의 요인으로는 심신의 과로, 신경과민, 불안, 과다한 흡연, 폭음, 폭식 등의 나쁜 습관, 식중독 등으로 일어난다. 과거에는 위장에 탈이 생기면 식사의 제한에 신경을 많이 썼으나 요즘은 매우 자유로운 선택을 권하는 추세이다. 그러나 증세가 심한 경우 식사의 진행은 역시 주의해야 한다.

궤양 4단계 식단

07:00 우유 180cc

08:00 진밥 300g, 시금치 된장국 200cc, 쇠고기 달걀찜 80g, 생선조림 100g, 물김치, 오렌지쥬스 100cc

10:00 우유 180cc

12:00 진밥 300g, *야채크림수프, 쇠간전 80g, 감자조림, 물김치

15:00 밀크셰이크 200cc, 사과구이 100g

17:00 진밥 300g, 달걀쑥갓국, 다진불고기 60g, 두부선 100g, 호박나물, 물김치

22:00 우유 180cc, 카스테라 80g

영양기준량: 열량 2,255Cal, 당질 305g, 단백질 95g, 지방 70g

야채크림수프 재료 및 조리법

감자-50g, 당근-20g, 양파-20g, 물-1컵, 밀가루-1큰술, 버터-1큰술, 우유-1/2컵, 소금

1. 감자, 당근, 양파를 큼직하게 썰어 물을 붓고 감자가 무를때까지 삶는다.

2. 감자가 익으면 국물을 밭이고 감자와 당근은 뜨거울때 으깨서 체에 밭여 밭인 국물을 조금씩 넣어가면서 잘 풀어 놓는다.

3. 버터를 녹이고 밀가루를 타지 않도록 잘 볶아 우유와 ②의 국물을 부어 다시 저으면서 은근히 끓인다.

4. 소금간을 맞춘 후 끓어 오르기 직전에 수프접시에 담아낸다.

[제3단계(저섬유 일반식)]

거의 회복된 환자로 3회의 진밥과 2회의 간식에 우유를 포함하여 급식한다. 질죽한 밥, 정제된 곡류, 섬유질이 적은 채소, 소량의 생과일, 연한 살코기, 아이스크림, 코코아 등이 허용된다. 위장병의 식이요법은 앓고 있는 병세의 정도에 따라 손실되는 영양소를 충분히 보충하고 재발을 방지해야한다.

♣ 소화기 질환과 장이 안좋을때

[소화기 질환]

☞ 잘씹는 것이 소화의 지름길 음식은 입안에 들어가면 삼키기 적당한 크기로 씹혀져서 침 속의 전분 분해효소와 섞이게 된다. 음식을 잘게 씹으면 씹을 수록 위와 장에서 소화액이 기능하는 면적이 넓어져서 소화하기 쉬워진다.

* 무즙이 소화를 촉진시켜 줍니다

무에는 탄수화물을 분해하는 디아스타제라는 소화효소가 함유되어 있어 소화를 촉진시키고 위를 튼튼하게 해줍니다. 속이 메스껍고 트림이 나며 위가 거북할때 무를 강판에 갈아 그 즙을 마시면 위가 시원해지는 것을 느낄 수 있을 것입니다.

무의 껍질에는 소화효소와 비타민 C가 더 많으니까 껍질째 요리하는 것이 좋으며, 무즙을 낼때 급하게 갈면 매워지고 천천히 갈면 단맛이 많아지니 천천히 갈아서 즙을 내도록 하세요.

* 신경성 소화불량에는 귤껍질차를 드세요

동의보감에서는 ‘실현될 수 없는 일을 지나치게 생각하게 되면 비위장 소화기 계통이 약해져서 배가 더부룩해 지고 식욕이 없어진다’ 고 했습니다. 더 심해지면 구토를 하고 설사도 나며 여위게 되지요. 이때는 ‘귤피전원’ 또는 ‘귤피일물전’ 이라는 처방이 좋은데 이는 귤껍질을 말합니다.

귤 껍질에는 과육보다 구연산, 비타민 C 등이 훨씬 많이 들어 있는데 이것은 부신피질 호르몬 분비를 도와 신경을 안정시키게 됩니다. 그래서 신경성 소화불량에 귤껍질이 좋다는 것이죠.

♣ 소화불량

▸ 엿기름을 분말로 만들어 10g씩 식 후에 복용.

▸ 생강의 생즙을 내어 설탕을 넣어 식 전에 복용.

▸ 쑥을 달여 마심.

▸ 엿기름을 불린 물에 쑥과 쌀을 넣고 밥을 지음.

▸ 아가위 15g을 물에 달여 먹음.

▸ 볏짚을 삶아 마심.

▸ 무우 즙을 내어 마심.

[장이 안좋을때]

* 도토리묵이 장을 튼튼하게 해줍니다

아침이면 배가 살살 아프고 부글부글 끓어 금방이라도 설사가 나올 것 같은 사람이라면 도토리묵을 많이 드세요. 도토리묵은 다른 어떤 약보다도 효과가 좋아 약한 장을 근본적으로 개선시켜 줍니다. 도토리에는 떫은맛을 내는 타닌 성분이 있는데 이 타닌 성분이 설사를 멎게 하고 장을 튼튼하게 해 줍니다.

* 감이나 곶감을 자주 드세요

감의 떫은 맛도 역시 타닌 성분 때문입니다. 그러니 설사를 멎게 하는데는 감도 효과가 있겠지요? 감은 그냥 먹어도 좋고 말린곶감도 좋습니다. 또는 감잎을 잘 말려서 달여 마셔도 효과를 볼 수 있습니다. 감이 좋다고 너무 많이 드시면 반대로 변비가 되는 수도 있으니 적당한 양을 꾸준히 드시는게 중요합니다.