식료찬요 치료식단

♣ 뇌혈관 질환의 식사요법

가장 큰 원인이 동맥경화와 고혈압이기 때문에 이를 예방할 수 있는 식사를 한다. 비만일 경우 체중을 조절하고 특히 복부비만인 경우 위험도가 높아져 신경 써야 한다. 소금, 지방의 섭취를 줄이도록 하고 금주, 금연한다. 섬유소는 충분히 섭취 할 수 있도록 과일·채소류·해조류·콩류 등을 다양하게 섭취한다.

♣ 뇌혈관 질환에 좋은 식재료

(1) 뱀장어

뱀장어는 단백질, 비타민, 무기질이 풍부하며 특히 비타민 A의 함량이 소고기의 약 150배에 달한다. 비타민A는 뇌세포 형성, 재생에 도움을 준다. 또한 불포화지방산인 DHA가 풍부하여 뇌의 피의 흐름을 돕는다.

(2) 콩

콩은 라이신, 트립토판과 같은 단백질이 풍부하며 불포화지방산인 리놀렌산이 혈관계 질환을 예방한다. 콩의 지방은 85%정도가 불포화지방산으로 구성되어 있어 혈관 벽에 붙어있는 콜레스테롤을 낮춰 주고 피의 응고를 막는 작용을 한다. 또한 중성지방 수치를 낮춰 고지혈증을 예방한다. 콩의 레시틴은 지질을 분해하는 기능이 있어 혈관에 노폐물이 축적되는 것을 막아주고 뇌의 신경전달물질인 아세틸콜린의 원료가 되어 뇌의 피로를 막는다. 콩은 동맥의 노화 방지, 중풍 예방, 치매예방에도 탁월하다.

(3) 검은 참깨

검은 참깨의 주성분은 지질과 단백질이며 철, 비타민도 풍부하다. 검은깨의 식물성 지방은 올레인산등의 불포화 지방산으로 동맥경화를 방지하고 콜레스테롤 수치를 낮춰준다. 검은깨에 들어있는 세사몰, 세사미놀, 토코페롤 같은 항산화제는 혈액이나 세포막의 기름기의 산화를 억제하는 역할을 한다.

(4) 칡가루

칡은 해독작용을 하며 혈관의 저항을 낮춰 관상동맥을 확장시켜 준다. 뇌혈류 양을 증가시키며 고혈압 예방에도 좋다. 또한 혈류속도를 빠르게 해주어 협심증, 심근 경색, 뇌혈관 질환에 좋다.

(5) 우엉

우엉은 비타민 B1이 풍부하고 이 외에 칼륨, 안, 칼슘 등을 함유하고 있다. 신진대사를 좋게 하며 항균, 항염 작용을 하는 식물성 섬유가 풍부하다. 다량의 이눌린을 함유하고 있고 철분이 풍부해 혈액순환을 도와서 피를 맑게 한다. 또한 셀룰로오스나 리그닌을 풍부하게 함유하고 있어 콜레스테롤 저하에 도움을 준다.

(6) 부추

부추에는 비타민A, B1, B2, C, 칼슘, 칼륨, 철분이 풍부 하며 다른 채소에 비해 단백질도 많이 들어있다. 부추는 혈액순환에 탁월한 효과를 보이며 혈중 콜레스테롤 농도를 낮춰준다. 또한 해독작용을 하며 신진대사를 원활히 하고 피를 맑게 하며 몸속의 나트륨을 배출 해 고혈압을 예방하는 효과가 있다.