식료찬요 치료식단

♣ 연구 성과

♣ 성과활용 계획

• 한식 식재료, 조리법 계승을 통한 한식 우수성 홍보

• 현존 유일의 전통 식사요법서인 『식료찬요』의 체계적 식사요법 제시를 통한 한식우수성을 홍보

• 『식료찬요』의 식품영양학적 재해석과 조리기술 표준화

• 전통 한식의 우수한 질병예방 효과 홍보는 건강장수 밥상의 상품화를 촉진

• 전통 한식의 기능적 우수성에 대한 신뢰할만한 연구 보고는 국민들의 건강 향상뿐만 아니라 국가의 이미지 제고

• 고문헌 고찰을 통한 전통한식의 역사, 문화, 환경, 사상, 기술이 결합된 독창적인 건강한식 콘텐츠 개발은 한식 산업화와 세계화에 기여

• 신성장 동력 산업으로 농업의 부가가치가 확대되고 있는 지금 정책적인 관심의 증가와 더불어 독창적인 전통한식의 재발견은 매우 중요한 사회적 자원이 되어 식품산업의 경쟁력 강화

• 전통적인 식재료나 조리법에 대한 자료를 체계적으로 정리하고, 사라져 가는 전통 음식 및 조리법 발굴 보존

• 조상대대로 이어 식사요법의 역사적 뿌리를 찾고 문화적인 가치가 존재하는 콘텐츠로서 혼을 불어 넣는 것은 국민적 자긍심 고취

• 음식을 중심으로 질병을 예방하고 치료하고자 하는 전통 식사요법의 식재료 및 조리법의 기록 정리는 무형문화로서의 가치를 지님

• 우수 건강 한식의 상품화 및 세계화에 있어 한식의 역사와 문화와의 연계를 통한 한식의 정체성의 확립은 매우중요하다. 전통 한식의 원형 발굴과 과학적 재해석을 통한 정체성 확립은 상품성이 높은 건강한식을 개발하여 한식의 산업화에 활용

♣ 경쟁력 강화

• 전통적인 식재료나 조리법에 대한 자료를 체계적으로 정리하고, 사라져 가는 전통 음식 및 조리법 발굴 보존

• 조상대대로 이어 식사요법의 역사적 뿌리를 찾고 문화적인 가치가 존재하는 콘텐츠로서 혼을 불어 넣는 것은 국민적 자긍심 고취

• 음식을 중심으로 질병을 예방하고 치료하고자 하는 전통 식사요법의 식재료 및 조리법의 기록 정리는 무형문화로서의 가치를 지님

• 우수 건강 한식의 상품화 및 세계화에 있어 한식의 역사와 문화와의 연계를 통한 한식의 정체성의 확립은 매우중요하다. 전통 한식의 원형 발굴과 과학적 재해석을 통한 정체성 확립은 상품성이 높은 건강한식을 개발하여 한식의 산업화에 활용