식료찬요 치료식단

♣ 에그카나페 레시피

♣ 재료 및 분량

주재료 : 달걀 2개, 감자 50g, 칵테일 새우 4마리

부재료 : 오이, 당근 10g, 마요네즈 30g, 플레인 요구르트 5g, 설탕 10g, 소금 5g, 후춧가루 4g, 브로콜리 20g, 베이컨 10g, 단호박 40g, 사과 10g, 머스터드 5g, 꿀 2g, 아몬드

♣ 만드는 법

1. 달걀 삶은 것을 가로 방향으로 잘라 노른자를 빼서 준비한다.

2. 감자샐러드, 브로콜리샐러드와 단호박샐러드를 준비하고 칵테일 새우를 삶아 준비한다.

♣ 감자 샐러드 만드는 방법

감자는 소금물에 삶아 으깨어 준다. 깨끗이 닦아 채 썬 오이와 당근은 소금물에 10분간 절인 후 물기를 꼭 짜서 다져준다. 볼에 감자와 다진 당근, 오이와 삶은 달걀의 흰자를 다져서 놓는다. 여기에 마요네즈, 플레인 요구르트, 설탕, 소금, 후춧가루를 넣고 골고루 섞어준다.

♣ 브로콜리 샐러드 만드는 방법

브로콜리는 소금물에 살짝 데쳐준다. 먹기 좋은 크기로 잘라 놓는다. 양파도 작게 썰고, 베이컨은 바짝 구워 기름기를 뺀 후 3cm 길이로 자른다. 마요네즈에 설탕, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 한 후 다 같이 버무려 준다.

♣ 단호박 샐러드 만드는 방법

단호박은 적당하게 썰어서 찜통에 쪄서 준비한다. 브로콜리는 끓는 물에 살짝 삶아서 적당하게 썰어주고, 사과는 깎아서 작게 깍둑썰기 한다. 삶은 단호박은 마요네즈, 머스터드, 플레인 요구르트, 꿀, 소금을 넣고 으깨어 섞는다. 브로콜리와 사과, 아몬드를 넣고 잘 섞어준다.

- 달걀 가운데에 샐러드와 작은 칵테일 새우를 올려 허브로 장식한다.(아스파라거스)

♣ 영양 분석