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  • 현대식 수문사설

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  • Chapter 2. 식치방(食治方)
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h2mark 수박씨장과(西瓜仁醬瓜)

♣ 수박씨장과(西瓜仁醬瓜) 현대식 레시피

□ 장과법

동과·오이·살구씨·수박씨 모두를 취하여 장에 담가 찬으로 할 수 있다. 일찍이 중국 연경의 인가에서 먹어보았는데 자못 좋았다. 또한 멀리 보내는 것도 가능하다.

수박씨장과(西瓜仁醬瓜) 간장 레시피

♣ 재료 및 분량

□ 원전(原典)

수박씨, 장

□ 현대적 재현

수박씨 5컵, 고추장 또는 간장 5컵

♣ 만드는 방법31)

31)『增補山林經濟』:『是議全書』「오이장아찌」「고추장에 장아찌 박는 물종」

❶ 수박씨를 쪄서 겉껍질을 까버린다.

❷ (1)을 고추장에 담가놓아 반찬으로 한다. 또는 간장에 담근다.

※ 모든 씨가 해당되기 때문에 수박씨장과를 해바라기씨장과·잣장과로 대체함.

해바라기씨 장과 고추장 레시피
<해바라기씨 장과 고추장>
잣 장과 간장 레시피
<잣 장과 간장>
잣 장과 고추장 레시피
<잣 장과 고추장>

♣ 고조리서 원본

장과법 수문사설 고조리서
■ 완성된 사진
수박씨장과(西瓜仁醬瓜), 해바라기씨 장과 수문사설 완성된 사진
잣 장과 수문사설 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부 전통한식과
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