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조호전(造壺煎)

♣ 조호전(造壺煎) 현대식 레시피

□ 조호전

흰백미로 가루를 만든다. 엿물을 고르게 넣고 반죽하여 호병을 만든다. 소는 엿가루를 사용한다. 배에 작은 볼록이 나오도록 참기름으로 지져낸다. 담아서 뜨거울 때 먹으면 향기롭고 달콤하고 연하고 무른 별미가 있다. 일찍이 병부에서 낭청들이 항상 지니고 있었다. 장수하는 집에서는 그 아내의 자리가 따뜻하지 않더라도 그것을 가지고 다니면서 먹었다.

♣ 재료 및 분량

□ 원전(原典)

멥쌀가루, 엿, 참기름

□ 현대적 재현(4인분)

멥쌀가루 5컵, 소금 1작은술, 조청 ½컵, 물 ¼컵, 엿가루 10큰술, 참기름

♣ 만드는 방법

❶ 멥쌀가루에 소금·조청·물을 넣어 반죽한다.

❷ (1)의 반죽을 지름 5cm 크기로 떼어 둥글게 빚어 가운데를 우묵하게 파서 그 속에 엿가루를 넣고 아물려 다시 둥글게 빚는다.

❸ 참기름을 두른 번철에서 (2)를 뒤적여가면서 지져낸다.

※ 멥쌀가루에 포함된 수분함량에 따라 반죽용 물의 양은 달라짐.

♣ 음식 이야기

호(壺)는 병‘호’로서 조호전이란 둥근 병 모양과 같이 만들어 지지는 떡이라는 의미를 갖고 있다. 쌀가루로 만든 일종의 호떡이다.

♣ 고조리서 원본

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부 전통한식과
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