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• Chapter 8. 양돈 산업 들여다보기
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양돈 산업에서 돼지의 일생과 품종

□ 양돈 산업에서 사육되는 돼지는 젖 먹는 기간이 지나면 어미와 떨어져 생후 180일까지 사육된 후 시장에 출하

○ 돼지 사육 단계는 28일간의 젖 먹는 기간, 이후 생후 60일까지의 이유식 먹는 기간, 성장·출하되는 기간으로 구분

<돼지의 사육 단계>

* 커가는 기간(육성돈)과 살찌는 기간(비육돈)은 체중에 근거하여 편의상 구분

□ 전 세계적으로 양돈 산업에서는 주로 랜드레이스, 요크셔, 듀록을 교잡한 돼지를 사육

○ 돼지의 품종은 세계적으로 버크셔, 햄프셔, 메이샨, 피어트레인 등 100여 종이 있으며, 약 30여 품종이 상업적으로 활용

○ 우리가 먹는 돼지고기는 먼저 랜드레이스와 요크셔를 교잡한 어미돼지와 듀록을 아비돼지로 하여 생산된 돼지의 것

* 랜드레이스와 요크셔는 새끼를 많이 낳고 잘 기르며, 듀록은 고기의 맛과 지방 침착도(마블링)가 우수

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