닭.오리 이야기

동서양의 문화나 예술작품 속에는 오리를 소재로 한 경우가 빈번하게 나타나는데, 이는 오리를 청결한 이미지의 물새로서 하늘, 땅, 물을 넘나드는 신비한 존재, 영혼의 인도자, 농사에 필요한 씨와 비를 가져다주는 새로 생각했기 때문이다.

또한, 마을의 지명, 생활속의 언어에서도 오리에 관한 소소하게 재미있는 이야기들이 담겨 있어 알게 모르게 우리의 삶속에 많은 영향을 끼쳐 왔던 것을 알 수 있다. 전 세계적으로 164종이 분포하는 오리는 용도나 사육면에서 다른 가금류에 비해 많은 장점을 가지고 있다.

매우 강건하고 환경 적응력이 우수하여 기르기가 쉬우며, 질병 저항력도 강한 편이다. 잡식성으로 사육지 주변의 해충이나 잡초를 제거해주고 잔반으로도 사육이 가능하며 분뇨도 비료로 활용할 수 있어 친환경 일꾼이라 할 수있다.

또한 성질이 온순하고 귀여운 외모와 재미있는 습성으로 애완용으로도 적합한 가금이다. 오리를 먹는 나라는 닭에 비해 훨씬 적지만 오리고기의 생산이 많은 중국, 프랑스 등을 중심으로 오리가 다양하고 독특한 고급요리의 재료로 이용되고 있다.

우리나라에서는 육류 중에서 불포화지방산 함량이 가장 높고, 단백질, 무기질 등이 풍부한 식품으로써 오리고기의 장점이 부각되면서 기존의 육류시장에 다양성을 부가하는 형태로 소비가 증가되고 있다.

국내 오리고기의 수요확대와 FTA 등 국내외 시장여건 변화에 탄력적으로 대응 하기 위해서는

(1) 오리는 맛이나 영양적 가치가 뛰어남에도 다른 육류에 비해 소비자 인지도가 낮은 편으로, 오리에 대한 소비자 인식변화와 소비를 확산할 수 있도록 독신세대나 실버세대를 위한 1～2인분 소포장, 부분육 포장, 훈제 이외에 간식용 상품개발 등이 필요하다.

(2) 오리 산업의 성장 초기로 원산지표기, 친환경인증 등을 충족하는 생산기반의 정비로 소비자 신뢰확보와 생산성 향상을 노릴 시기이다.

(3) 세계 최대의 오리 생산국인 중국과 경쟁하기 위해서 품질 차별화 및 시장다변화를 꾀하고, 틈새시장으로서 일본 및 대만을 대상으로 계절적 수요 문제 해결, 고부가 상품 개발과 전략을 마련해나가야 한다.

또한 (4) 오리의 육종에서부터 생산에 이르기 까지의 주요 문제점 분석 및 해결방안을 마련하기 위한 연구에 집중 투자해야 할 시기이다.