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모짜렐라치즈 등갈비구이

♣ 손으로 잡고 뜯어야 제 맛! 쫀득한 치즈까지 맛을 더하는 모짜렐라치즈 등갈비구이

살집 두툼한 등갈비를 통째로 삶아 기름기를 쪽 빼고 고추장 베이스의 매콤 소스에 자작자작 조린 뒤 모짜렐라치즈를 듬뿍 얹어 다시 한 번 부드럽게 구워낸 이국적 느낌의 한국식 등갈비구이. 손으로 들고 뜯어먹는 재미가 쏠쏠한 모짜렐라치즈등갈비구이는 기름지거나 질기지 않아 온가족이 둘러앉아 오순도순 이야기 나누며 즐기기에 더 없이 좋은 일등메뉴다.

♣ 재료 및 분량(4인분)

돼지등갈비 600g, 모짜렐라치즈 200g, 물 적당량

[향신채소] 대파 1뿌리, 통마늘 5개, 통생강 10g, 된장 20g

[양념] 고추장 50g, 토마토케첩 30g, 칠리소스 30g, 간장 10g, 조미술 30g, 다진 마늘 10g, 설탕 30g, 후춧가루 약간

♣ 만드는 법

Step 01.

1. 등갈비는 통째로 준비하여 1시간 이상 물에 담가 핏물을 뺀다.

Step 02.

2. 냄비에 등갈비를 넣고 잠기도록 물을 부은 뒤 향신채소를 넣고 센 불에서 20분간 삶아낸다.

Step 03.

3. 냄비에 양념 재료를 넣고 섞은 뒤 고루 저어가며 끓인다.

Step 04.

4. 양념에 삶아둔 등갈비를 넣고 전체적으로 고루 발라가며 졸인다.

Step 05.

5. 등갈비에 양념이 고루 배어들면 오븐 팬에 얹은 뒤 모짜렐라치즈를 얹고 치즈가 녹도록 구워 낸다.

♣ 조리 팁 & 참고

등갈비는 찬물에 담가 서너 번 물을 갈아가며 핏물을 빼야 누린내를 줄일 수 있다. 또 끓는 물에 파, 마늘, 양파나 월계수 잎을 넣고 애벌로 삶은 뒤 양념에 재웠다가 구우면 칼로리 걱정도 덜 수 있고, 조리시간도 단축되며 부드럽고 담백한 등갈비를 맛 볼수 있다. 삶아 건진 등갈비는 양념장에 고루 버무린 뒤 30분~1시간 가량 충분히 재워야 속까지 간이 고루 배어 맛있다.

완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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