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  • Chapter 6. 경상도
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h2mark 수도산와이너리 [김천시]

  • 수도산와이너리 양조장 백승현 대표
  • 수도산와이너리

    CEO 백승현
    연락처 054-439-1518
    홈페이지 http://www.sdsmeru.com
    주소 경상북도 김천시 증산면 금곡리 226-1번지
    명인 대한민국식품명인 수상
    문화재 무형문화재 등록
    품평회 대한민국수도산 와이너리품평회 수상
    해외 해외주류품평회 수상

♣ 김천의 청정한 자연, 물, 토양이 내린 축복 ‘수도산와이너리’

더플라자호텔, 인터컨티넨탈호텔, JW 메리어트호텔 등 국내 유수의 호텔에서 극찬해 마지않는 한국와인이 있다. 맛을 본 손님마다 “한국의 와인이 맞냐?”고 되묻는 와인. 바로 수도산와이너리에서 생산하는 ‘크라테’ 와인이다. 크라테를 생산하는 수도산와이너리는 김천시와 거창의 경계를 이루는 산, 수도산(修道山 1316.9m)의 해발 500~600m 청정지역에 위치해 있다.

수도산와이너리 양조장 회사소개

김천 시내와 비교해도 5도 정도가 차이가 날 정도로 일교차가 큰 해발 500m 산비탈에서 재배한 산머루는 단단하고 당도와 산도가 높다. 산머루는 청정지역에서만 자생하는 과실로 포도의 3분의 1 정도의 크기이며 단맛과 신맛이 강한 특성을 지니고 있는데, 발효시켜 와인으로 만들면 풍미가 좋은 레드 와인으로 완성된다

♣ 한국판 아마로네 와인

백승현 대표는 유도, 합기도, 태권도 등 각종 무술 유단자로 프로 권투선수에 경호원까지 지낸 특이한 경력을 소유자다. 와인 생산과는 전혀 다른 경력을 쌓아오던 그는 적성에 맞지 않는 일을 접고 고향으로 돌아오게 된다. 담배, 마늘, 고추 등 다양한 작물을 재배하다 2001년부터 토종과일 산머루에 꽂혔다.

이후 산머루의 부가가치를 높이는 방안을 고심하던 중 2007년 와인메이커로서의 그의 도전은 시작된다. 2007년 경북농민사관학교에서 와인제조과정을 마치고 경북대와 농촌진흥청 와인심화과정 강의를 통해 이론적 배경을 쌓고 2008년 주류제조면허를 획득하면서 본격적인 와인 생산의 길로 들어선다.

백대표는 최상의 품질을 자랑하는 산머루 와인을 생산하겠다는 집념으로 농약 한 방울 안 쓰는 유기농법으로 산머루 나무를 키우기 시작한다.

특히 크라테의 레드 와인은 ‘한국판 아마로네’라고 불리는데 양조법과 맛이 이탈리아 북동부 베네토(Veneto) 지방을 대표하는 아마로네(Amarone) 와 비슷하기 때문. 포도를 말려 당도를 높이는 아파시멘토(Appassimento)라는 독특한 제조법으로 만들어지는데, 강렬함과 부드러움이 공존하는 레드 와인이다.

한국판 아마로네 크라테 레드 와인

수도산와이너리는 면적당 나무의 수를 줄이고 그루당 수확량도 제한해 응축된 포도를 생산하고 있다. 보통의 농가가 1만 6500m(약 5000평) 밭에서 15톤의 산머루를 수확한다면 그 절반인 단 7톤만을 생산하는 것이 그의 원칙. 그루당 수확량도 2kg 전후로 제한하고 있다.

서리가 내리고 난 후 열매가 쭈글쭈글해질 때까지 기다렸다가 수확, 발효해 와인을 만들고 미국산 오크통에서 3년 이상, 길게는 10년의 긴 숙성기간을 거쳐 세상에 내놓는다. 긴 숙성을 통해 산머루 특유의 산미는 부드러워지고 복합미와 구조감이 좋은 풀바디 와인으로 완성된다.

수도산와이너리는 2008년 주류 면허를 취득하면서 와인브랜드를 ‘크라테(Krater)’로 정한다. ‘크라테’는 로마시대의 종 모양 항아리(Keater)와 와이너리가 위치한 분지(Crater), 한국술(K)을 조합해 만들었다.

수도산와이너리 양조장 산머루 농장

약 5,000평에 달하는 산머루 농장은 농약을 쓰지 않고, 잡초도 뽑지 않는 유기농 방식으로 운영된다. 초기에는 옹기에 숙성했지만 다양한 맛을 확보하기 위해 오크통을 써서 3년 이상 숙성한 와인만 출하하고 있다. 또한 한국 와인으로는 드물게 수확년도를 표기한 빈티지 와인을 생산하고 있다.

최상의 원료를 사용해 만들었기 때문에 시간이 갈수록 그 가치를 인정받을 수 있다는 믿음 때문이다. 현재 수도산와이너리에서는 크라테 드라이, 크라테 스위트, 로제, 화이트 등을 생산하고 있다.

■ 체험안내

♣ 견학 및 시음

수도산 와이너리 양조장 체험 프로그램 견학 및 시음
장소 수도산 와이너리 체험장
내용 양조장 견학 및 와인 강의/시음(3종,4종)
소요시간 1시간
투어비용 15,000원(3종)/20,000원(4종)

♣ 칵테일 만들기

수도산 와이너리 양조장 체험프로그램 칵테일 만들기
장소 수도산 와이너리 체험장
내용 크라테 칵테일 만들기/강의
소요시간 40분
투어비용 10,000원

♣ 나만의 와인

수도산 와이너리 양조장 체험프로그램 나만의 와인
장소 수도산 와이너리 체험장
내용 생산되어 있는 크라테 와인 병에 담아서 가기
소요시간 1시간
투어비용 15,000원/20,000원

♣ 뱅쇼만들기

수도산 와이너리 양조장 체험프로그램 뱅쇼만들기
장소 수도산 와이너리 체험장
내용 크라테와인+ 과일과 향신료를 넣고 끓여 마시는 유럽식 쌍화차 만들기
소요시간 2시간
투어비용 1인 15,000원(4인 이상)

♣ 김장 담그기+와인시음

수도산 와이너리 양조장 체험프로그램 김장 담그기+와인시음
장소 수도산 와이너리 체험장
내용 수도산 와이너리에서 직접 재배한 배추 및 고춧가루 활용한 김치담그기
소요시간 3시간
투어비용 별도문의(4인 이상)
■ 주변 관광 정보

김천이라는 지명은 옛날 금을 캐던 고성산 금광에 물이 고이면서 폐광이 되고 훗날 우물로 사용하면서 ‘금을 캐던 우물’이라는 뜻으로 금천(金泉)이라 불리었다. 신라시대부터 김천에는 다른 지방과 연계되는 역이 있었는데 조선후기 역 주변에 시장이 번성하면서 일대의 인구가 급격히 늘어나자 김천이 이 고장을 대표하는 지명으로 굳어졌다.

김천은 1600년의 역사 직지사와 경부고속도로 최초의 휴게소 추풍령휴게소, 통일신라 헌안왕 3년(859년) 도선국사가 창건한 청암사와 수도암, 교동 연화지 등 역사적인 문화재와 관광지, 볼거리들이 있다.

♣ 천년 고찰 직지사

수도산 와이너리 양조장 주변관광지 천년 고찰 직지사
특징 직지사는 신라 눌지왕 2년(418년)에 신라에 불교를 처음 전한 고구려의 승려인 아도화상이 만든 천년고찰로, 조선 2대 정종 왕의 어태(탯줄)가 안치돼 있고 임진왜란 때 국운을 되살린 사명대사가 출가한 사찰로 유명하다. 아도화상이 절터를 손으로 가리켜 ‘직지’라는 이름이 비롯됐다고도 하고 손으로 한뼘 한뼘 절터를 측량해서 절을 지었다고 해서 이름을 얻었다고도 전해진다. 직지사에는 보물로 지정된 석조약사여래좌상과 삼층석탑을 비롯해 사명각, 천불전 등이 경내에 있다.
주소 경상북도 김천시 대항면 직지사길 95
거리 37.01km
소요시간 59분(차량이동)

♣ 연화지

수도산 와이너리 양조장 주변관광지 연화지
특징 연화지는 조선시대 내빈을 접대하던 누각인 봉황대 앞 연못으로 못 주변에 노란 개나리와 연분홍 벚꽃이 어우러져 봄이면 최고의 절경을 이루는 곳이다. 연잎이 많아 못의 이름이 연화지로 알려졌지만 실제는 300년 전 김천에 부임한 윤택이라는 군수가 솔개가 못에서 날아오르다 봉황으로 바뀌는 꿈에서 따왔다. 솔개가 용으로 변했다는 의미로 솔개 연(鳶)에 변할 화(化)자를 써 연화지로 부르게 됐다. 연화지가 벚꽃 명소로 소문이 나면서 봄이면 가족 단위 관광객들이 즐겨 찾는 명소가 됐다.
주소 경상북도 김천시 연화지1길 12
거리 41.27km
소요시간 58분(차량이동)

♣ 김천녹색미래과학관

수도산 와이너리 양조장 주변관광지 김천녹색미래과학관
특징 KTX 김천구미역에서 차로 8분, 도보로 30분 거리에 위치한 김천녹색미래과학관은 생활과 자연, 환경, 에너지에 대해 생각하고 체험할 수 있는 체험과학 놀이터다. 과학관은 기후변화관, 그린에너지관, 녹색미래관, 4D풀돔영상관, 기획전시관 등 다양한 전시시설과 체험시설로 이루어져 있다. 과학관은 먼저 과학원리를 알아보고 그 원리를 응용하여 만들어보는 체험활동을 제공하고 있어 어린이들의 과학교육에 대한 이해와 관심을 끌어낼 수 있다. 과학관은 자녀를 둔 가족단위 관광객들이 퀴즈도 풀고 게임도 하면서 재미있게 학습할 수 있는 프로그램을 운영 중이다.
주소 경상북도 김천시 혁신6로 31(율곡동)
거리 42.20km
소요시간 54분(차량이동)

♣ 국립김천치유의숲

수도산 와이너리 양조장 주변관광지 국립김천치유의숲
특징 국립김천치유의숲은 산림욕과 치유 프로그램을 체험할 수 있는 곳으로 올해 웰니스 관광지에 선정되었다. 자작나무, 잣나무, 굴참나무가 울창하게 우거져있는 숲으로 아름다운 경관을 보며 산림치유효과를 경험할 수 있다. 또 편안하게 쉴 수 있는 연못과 정자가 함께 조성되어 있어 숲의 정취를 마음껏 느낄 수 있다. 사전 예약을 하면 바디 테라피, 마인드 테라피, 웰니스 테라피 등의 산림치유 프로그램도 체험할 수 있다. 반신욕, 명상, 다도 등 오감을 자극하는 체험과 건강트레킹, 피톤치드 호흡, 리프레싱 마사지 등 심신 이완에 효과적인 프로그램이 진행 중이다. 수도산와이너리 방문 시 30% 할인된 가격으로 입장권을 구매할 수 있다.
주소 경북 김천시 증산면 수도길 1237-89
거리 10.90km
소요시간 21분(차량이동)

♣ 옛날솜씨마을

수도산 와이너리 양조장 주변관광지 옛날솜씨마을
특징 옛날솜씨마을은 농촌 전통 테마 마을이다. 수도산 자락과 울창한 수목 그리고 옥류가 어우러진 수도계곡이 절경을 이루어 여름철이면 많은 피서객이 찾는 곳이다. 마을이 위치한 평촌리는 산업 시설이 없는 청정 자연환경을 갖춘 곳으로 도시에서 벗어나 자유를 만끽하기에 최적의 장소이다. 옛날솜씨마을에서는 나만의 머그컵 만들기, 두부 만들기, 인절미 만들기, 황토염색, 짚풀공예체험 등 마을 곳곳을 돌아다니며 주민들의 솜씨를 직접 배울 수 있다. 모든 체험 프로그램은 사전 예약이 필요하며 체험비용은 1만 원대. 수도산와이너리 방문 시 10% 할인된 가격으로 체험할 수 있다.
주소 경상북도 김천시 연화지1길 12
거리 5.53km
소요시간 11분(차량이동)
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