전통주제조 기초편

♣ 수운잡방 (1500년경) 조선 초기 1540년경에 탁청공 김유에 의해 저술된 요리책

(상)삼해주, 삼오주, 사오주, 벽향주, 만전향주, 두강주, 벽향주, 칠두주, 소곡주, 감향주, 백자주, 호도주, 상실주, 하일약주, 삼일주, 하일청주, 하일점주, 진맥소주, 녹파주, 일일주, 도인주, 백화주, 유하주, 이화주조국, 오두주, 감향주, 백출주, 정향주, 십일주, 동양주, 보경가주, 동하주, 남경주, 진상주, 별주, 이화주조국, (하)삼오주, 오정주, 송엽주, 포도주, 애주, 황국화주, 지황주, 예주, 황금주, 세신주, 아황주, 도화주, 경장주, 칠두오승주, 백화주

♣ 동의보감 (1611년경)

조하주, 두림주, 총시주, 포도주, 상심주, 구기주, 지황주, 무술주, 송엽주, 송절주, 창포주, 녹두주, 고아주, 밀주, 춘주, 무회주, 병자주, 황련주, 국화주, 천문동주, 섬라주, 홍국주, 동양주, 금분로, 산동추로백, 소주소병주, 남경금화주, 회안녹두주, 강서마고주, 소주, 이화주

♣ 지봉유설, 고사촬요 (1613년경)

춘주, 구기주, 중산주선장주, 포도주, 야자주, 미인주, 소주, 자소주

♣ [고사촬요]

도소주, 내국향온법, 홍로주, 자주, 백자주, 호도주, 청감주, 하향주, 백하주, 부의주

♣ 유원총보 (1644년경)

유원총보, 구온주, 포도주, 상락주, 천일주, 십년주, 동정춘, 천리주, 무추주, 의춘주, 어아주, 서로주, 이주, 천두주, 계명주

♣ 음식디미방(1670년경) 1670년(현종 11년)경 정부인 안동 장씨(貞夫人 安東 張氏)가 쓴 조리서이다.

주국방문, 순향주법, 삼해주, 삼오주, 이화주, 점감청주, 감향주, 송화주, 죽엽주, 유화주, 향온주, (하)삼일주, 사시주, 소국주, 일일주, 백화주, 동양주, 절주, 벽향주, 남성주, 녹파주, 칠일주, 두강주, 절주, 행화춘주, 하절주, 시급주, 과하주, 점주, 점감주, 하향주, 부의주, 약산춘, 황금주, 칠일주, 오가피주, 소주, 밀소주, 찹쌀소주

♣ 요 록 (1680년경)

이화주, 감향주, 향온방, 백자주, 삼해주, 자주, 벽향주, 소(小)국주, 하향주, 하일주, 하일청주, 연해주, 무시주, 7일주, 급주, 죽엽주, 송자주, 송엽주, 애주, 오정주, 황화주, 황금주, 출주, 국화주, 인동주

♣ 온주법 (1700년경) 1700년 말의『온주법』이라는 책 54개 항이 술에 대한 것을 기록해 놓았다.

녹파주, 삼해주, 이화국법, 이화주, 과하주, 포도주, 국화주, 지황주, 천문동주, 오가피주, 송년주, 지주, 녹파주, 감향주, 사절주, 황감주, 정향주, 적선소주, 청명주, 지주, 소자주, 감점주, 연엽주, 과하적미주, 구기자주, 오호주, 급주, 하절삼일주, 하향주, 창출주, 소주, 정향주, 백화주, 석향주, 구사주, 반미향주, 일주, 신방주, 안성주, 청명불변주, 소국주, 황금주, 백자주, 계당주, 옥지주

♣ 주방문 (1600년대말)

과하주, 백하주, 삼해주, 벽향주, 합주, 저주, 절주, 자주, 소주, 점주, 연엽주, 감주, 급청주, 송령주, 급시주, 무국주, 이화주, 모주(보리주), 모(보리)소주, 일일주, 소주별방, 일해주, 하향주, 청명주

♣ 치생요람 (1691)

홍로주, 청감주, 하향주, 백하주, 부의주, 송엽주, 도화주, 청서주, 소국주, 과하주, 약산춘, 구황주, 송순주, 천금주, 내국향온

♣ 산림경제 (1715)

백하주, 소국주, 약산춘, 호산춘, 삼해주, 내국향온법, 백자주, 호도주, 도화주, 연엽주, 경면녹파주, 벽향주, 하향주, 이화주, 청서주, 부의주, 청감주, 포도주, 백주, 일일주, 삼일주, 잡곡주, 지주, 내국홍로주, 노주이두방, 자주, 과하주, 밀주

♣ 음식보 (1700년대초)

삼해주법, 청명주법, 매화주법, 백화주법, 태화주법, 두강주법, 백병주법, 진향주방문, 단점주방문, 과하주법, 오병주법, 소국주법, 칠일주방문

♣ 증보산림경제 (1766)

백하주, 삼해주, 도화주, 연엽주, 소국주, 약산춘, 경면녹파주, 벽향주, 부의주, 지주, 일일주, 삼일주, 칠일주, 사절칠일주, 잡곡주, 송순주, 과하주, 노주이두방, 소주다출방, 소맥소주, 하향주, 이화주, 청감주, 포도주, 감주, 하엽주, 추모주, 백자주, 와송주, 죽통주법, 소자주, 죽력고, 이강고, 백화주, 구기주, 화향입주방, 지황주, 오가피주, 천문동주, 백출주, 무술주, 모미주, 호산춘(산), 호도주양법(산), 내국향온법(산), 백주(산), 청서주(산), 내국홍로주(산), 자주(산), 밀주(산), 맥국속방(보), 가밀방(보), 도로양방(보), 천금주(보), 절주

♣ 감저종식법 (유중림, 1766)

백하주, 소국주, 약산춘, 호산춘, 삼해주, 내국향온법, 도화주, 연엽주경면녹파주, 벽향주, 하향주, 이화주, 청서주, 일일주, 삼일주, 과하주, 오가피주, 무술주

♣ 민천집설 (1752)

소국주, 호산춘, 삼해주, 내국향온, 부의주, 청감주, 일일주, 삼일주, 잡곡주, 지주, 7일주, 57주, 과하주, 석탄향, 자주, 홍로주, 백자주, 호도주, 백하주, 하향주, 화향주, 백화주, 감국주, 지황주, 오가피주, 무술주, 신선고본주, 도소주, 녹두주, 송순주, 적선소주법, 두강주, 소곡주, 방문주, 황감주, 삼오로주

♣ 고사신서(1771)

백하주, 소곡주, 약산춘, 호산춘, 삼해주, 내국향온법, 백자주, 호도주, 연엽주, 벽면녹파주, 벽향주, 하향주, 이화주, 청서주, 부의주, 청감주, 포도주, 백주, 일일주, 삼일주, 잡곡주, 지주, 내국홍로주, 자주, 과하주, 밀주, 오가피주, 천문동주, 구기주, 감국주, 석청포주, 백화주, 지황주, 무술주

♣ 고사십이집(1787)

향온주, 백로주(방문주), 녹파주, 벽향주, 약산춘, 소국주, 부의주, 자주, 밀주, 호산춘, 삼해주, 도화주, 연엽주, 과하주, 하향주, 백주, 이화주, 청감주, 일숙주, 일일주, 삼일주, 소주, 관서감홍로, 관서규당주, 무술주, 송액주, 송절주, 문장주, 구기주, 국화주, 창포주, 천문동주, 백자주

♣ 해동농서 (1799)

작주부본법, 백하주(방문주), 소국주, 약산춘, 호산춘, 삼해주, 내국향온법, 도화주, 연엽주, 벽향주, 이화주, 청서주, 부의주, 백주, 삼일주, 잡곡주, 내국홍로주, 노주, 과하주, 밀주

♣ 고려대규곤요람 (주식방, 1795)

소국주법, 백일주법, 부의주법, 과하주법, 부렵주, 소주법, 보리술법, 일일주법, 국화주, 송국주법, 청주법, 백화주, 호산춘, 삼해주, 삼칠일주, 솔주, 소절주, 연엽주, 칠일주, 벽향주, 별향주, 노산춘, 과하주, 감향주, 소자주

♣ 규합총서 (1815) 1815년 빙허각이씨(愚虛閣李氏》에 의해 쓰여진 책으로 한글로 쓴 가정대백과 전서이다

구기주, 오가피주, 화향입주방, 도화주, 연엽주, 두견주, 소국주, 과하주, 백화주, 감향주, 송절주, 송순주, 호산춘, 삼일주, 일일주, 방문주, 녹파주, 오종주방문, 소주, 한산춘

♣ 임원십육지 (1827)

백하주방, 향온주방, 녹파주방, 벽향주방, 유하주방, 소국주방, 부의주방, 동정춘방, 경액춘방, 죽엽춘방, 인유향방, 석탄향방, 벽매주방, 과하주방, 하향주방, 향설주방, 벽향주방, 호산춘방, 잡곡주방, 두강춘방, 무릉도원주, 동파주방, 약산춘방, 삼해주방

♣ 정조지 > 온배지류

춘주방, 율미주방, 법주방, 청명주방, 삼구주방, 칠미법주방, 당량주방, 갱미주방, 납주방, 칠석주방, 분국상락주, 동미명주방, 도화주방, 도로양방, 송화주방, 송순주방, 죽엽청방, 하엽청방, 연엽양방, 영주방, 국화주방, 만전향주방, 밀온투병향, 밀주방, 화향입주방, 송자주방, 핵도주방, 상실주방, 산사주방, 포도주방, 감저주방, 청서주방, 봉래춘방, 신선벽도춘, 죽통주방, 지주방, 포양방, 일일주방, 삼일주방, 하삼청방, 백화춘방, 계명주방, 두강주방, 칠일주방, 사절칠일주, 급수청방, 계명주방, 건창홍주방, 하동이백주방, 백주방, 외백주방, 이화주방, 집성향방, 추모주방, 백료주방, 분국백류주, 감주방, 청감주방, 왜례주방, 왜미림주방, 소주총방, 내국홍로방, 노주이주방, 절(切)주방, 관서감홍로, 죽력고방, 적선소주방, 삼일노주방, 모미소주방, 소액로주방, 교액로주방, 이모로주방, 송순주방, 과하주방, 오향소주방, 포도소주방, 감저소주방, 천리주방, 왜소주방, 소주다취로, 소로잡법, 소번황주법, 도소주, 장춘주, 괴지주, 강주, 남등주, 녹골주, 당귀주, 미인주, 백부주, 백령등주, 백출주, 밀주, 선령비주, 소자주, 송지주, 선묘주, 사근주, 신선주, 송액주, 상침방, 유학주, 우방주, 요주, 인진주, 자근주, 죽엽주, 축사주, 청호주, 통초주, 초백주, 천금주, 해조주, 회향주, 화사주, 홍국주, 호골주

♣ 농정회요 (1830)

백하주, 삼해주, 도화주, 연엽주, 소국주, 약산춘, 경면녹파주, 벽향주, 부의주, 지주, 일일주, 삼일주, 칠일주, 사절칠일주, 잡곡주, 송순주, 과하주, 노주이두방, 소주다출방, 소맥소주, 하향주, 이화주, 청감주, 포도주, 감주, 하엽주, 추모주, 백자주, 와송주, 죽통주법, 소자주, 죽력고, 이강주, 백화주, 구기주, 화향입주방, 지황주, 오가피주, 천문동주, 백출주, 무술주, 두강주, 도원주, 향설주, 뇌주, 건창홍주, 오향소주, 산우주, 포도주, 황정주, 지황주, 창포주, 양고주, 천문동주, 송화주, 국화주, 오가피삼투주

♣ 양주방 (1837)

소국주, 삼해주, 해일주, 청명주, 청명향, 포도주, 백화주, 당백화주, 백하주, 절주, 벼락술, 일일주, 삼일주, 오호주, 육병주, 부의주, 무술주, 삼합주, 닥나무잎술, 연잎술, 쪄서빚는술, 녹파수, 세심주, 소백주, 백탄주, 벽향주, 댓잎술, 솔잎술, 복사꽃술, 햄쌀술, 방문주, 향로주, 하향주, 점주, 감향주, 석술, 백수환동주, 경향옥액주, 배꽃술, 솔순술, 천금주, 창출술, 창포술, 일두사병주, 석임, 녹파주, 황감주, 소주많이, 사시주, 동파주, 백화춘, 솔방울술, 솔잎술, 오미자술, 차조기술, 오가피술, 혼돈주, 구기자술, 옥로주, 만년향, 집성향, 호산춘, 구기자술, 매화술, 층층지주, 황금주, 시절주, 오두주, 과하주, 석탄향, 배꽃술, 북나무껍질술

♣ 주찬 (1800년대초엽)

과하주, 삼해주, 소곡주, 황금주, 일일주, 하절불산주, 사시절주, 이화주, 백하주, 오가피주, 황감주, 하향주, 청감주, 절주, 청주, 천금주, 소자주, 창포주, 송엽주, 송순주, 두견주, 도화주, 도인주, 지황주, 오향주, 삼합주, 구기주, 도소주, 지골주, 육일주, 진상주, 석탄향, 두강주, 선령비주, 호산춘, 녹용주, 연일주, 송계춘, 광릉춘, 부경주, 우슬주, 천문동주, 방문주, 도화춘, 경액춘, 은화춘, 지황주, 백화춘, 별백화주, 추포주, 백탄향, 내국향온, 홍로주, 백자주. 부의주, 낙산춘, 청서주, 구황주, 신선고본주, 적선소주, 진향주, 주방, 무술주, 경감주. 백화춘, 왕감주, 하절청주, 하정이화주, 예주, 시급주, 자주법

♣ 주방 (1800년대초)

감주법, 청감주법, 일두주, 녹파주, 백화주, 백향주, 소국주, 삼일주, 칠일주, 백일주, 이화주, 과하주, 백하주, 구가주, 별소주방문, 보리소주방

♣ 역주방문 (1800년대중엽)

세신주, 신청주, 소국주, 백자주, 백화주, 녹파주, 진상주, 옥지주, 과하주, 벽향주, 삼해주, 삼오주, 과하주, 하향주, 감하향주, 편주방, 이화주, 향온주, 삼일주, 소주, 삼일주, 백화주, 유화주, 두강주, 아황주, 연화주, 오가피주, 소자주, 죽엽주, 송엽주, 모소주, 삼칠소국주, 일야주, 광제주, 백화주, 모소주, 삼미음, 자주

♣ 시의전서 (1800년대말) 19세기 말엽 조선 말기의 요리책

소국주별방, 과하주별방, 방문주별방, 벽향주, 녹파주, 성탄향, 황감주, 신상주, 두견주, 송순주, 두강주, 삼일주, 삼해주, 회산춘, 일년주, 과하주, 청감주

♣ 조선무쌍 (1936)

국미주, 송순주, 백로주, 삼해주, 백설향, 도화주, 연엽주, 호산춘, 경액춘, 동정춘, 봉래춘, 송화주, 죽엽춘, 주통주, 집성향, 석탄향, 하삼청, 청서주, 자주, 매화주, 연화주, 유자주, 포도주, 두견주, 과하주, 향설주, 무릉도원주, 동파주, 법주, 송자주, 감저주, 칠일주, 백료주, 부의주, 잡곡주, 신도주, 백화주, 삼일주, 혼돈주, 청주, 탁주, 합주, 모주, 감주, 능금술, 계피주, 생강주, 소주특방, 수수소주, 옥수수소주, 감홍로, 이강고, 죽력고, 우담소주, 상심소주, 관서홍로