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  • 종부의 손맛 1.

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  • Chapter 4. 종부의 손맛, 겨울
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h2mark 비자열매로 만드는 녹우당의 내림음식 비자강정 4회

*time 02분 34초
❝

닭의 벼슬을 닮아 계관화 혹은 계두화라 불린 맨드라미,

요즘은 참 귀한 꽃이 되었는데 덖은 맨드라미를 말려서 꽃물을 우릴때 두고두고 쓴다.

맨드라미 꽃물김치 만드는 법은 맨드라미를 덖어서 잘 보관후 맨드라미 꽃을 우려 꽃물을 만든다.

그 후 소금과 설탕, 그리고 다진마늘로 꽃물 간을 한뒤 무, 당근, 배, 돌나물 등 채소들을 먹기 좋은 크기로 손질해 넣는다.

❞

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