참다래 간장불고기 (10月)


에너지	272.46kcal	탄수화물	21.22g

지질	14.15g	단백질	14.78g

식이섬유	3.31g	비타민A	63ug RE

비타민E	5.42mg	비타민C	41.1mg

티아민	0.82mg	리보플라빈	0.2mg

칼슘	44.59mg	나트륨	1363.22mg

칼륨	409.2mg	철	2.89mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료: 참다래(2개), 돼지고기(불고기용 300g), 양파(½개), 대파(10cm), 당근(¼개)
▶부재료: 깻잎(4장), 풋고추(1개)
▶양념장: 간장(6큰술), 다진 파(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 맛술(3큰술), 물엿(1큰술), 후춧가루(약간), 참깨(약간), 참기름(약간)
▶양념: 식용유(1큰술)

Step 1.

1. 참다래는 껍질을 제거한 뒤 믹서에 갈아 양념장과 섞는다.

Step 2.

2. 돼지고기는 키친타월에 올려 핏물을 뺀다.

Step 3.

3. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 반갈라 비슷한 길이로 썰고, 깻잎은 얇게 채 썰고, 당근과 풋고추는 어슷썬다. *TIP! 깻잎채는 찬물에 담가 신선도를 유지해요.

Step 4.

4. 양념장에 고기를 버무려 10분간 숙성한다.

Step 5.

5. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1큰술)를 둘러 양파, 당근, 고기를 넣어 볶는다.

Step 6.

6. 고기가 갈색으로 거의 다 익으면 대파, 고추를 넣고 고기를 완전히 익힌 뒤 깻잎채를 올려 마무리한다.

Step 7.

7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 돼지고기 대신 소고기, 닭고기 등을 사용해도 좋다.
- 깻잎채 대신 대파채를 위에 올려도 좋다.
- 버섯을 추가로 넣어도 좋다.
- 참다래는 연육작용이 강하므로 10분이상 재워 놓지 않도록 주의한다.
- 양파는 중화팬에서 센 불로 볶아주면 불맛이 가미되어 맛이 좋다.

10月 식재료