파김치 통삽겹전 (10月)


에너지	948.01kcal	탄수화물	79.88g

지질	49.76g	단백질	39.86g

식이섬유	3.2g	비타민A	58.25ug RE

비타민E	16.57mg	비타민C	5.4mg

티아민	1.09mg	리보플라빈	0.47mg

칼슘	110.64mg	나트륨	561.85mg

칼륨	549.21mg	철	7.65mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료: 파김치(90g), 돼지고기(삼겹살 250g), 부침가루(180g), 물(1½컵)
▶부재료: 미나리(40g),
▶양념: 소금(약간), 후춧가루(약간), 식용유(2큰술)

Step 1.

1. 파김치는 먹기 좋게 자르고, 미나리는 6cm 길이로 썬다. *TIP! 길이가 짧은 미나리는 그냥 사용해도 좋아요.

Step 2.

2. 부침가루에 물(1½컵)을 조금씩 넣어가며 끈기가 생기도록 섞는다. *TIP! 끈기가 생기도록 충분히 저어야 반죽이 부드럽고 쫄깃해요.

Step 3.

3. 반죽에 파김치를 넣어 고루 섞는다.

Step 4.

4. 센 불로 달군 팬에 삼겹살을 올려 소금, 후춧가루를 뿌린 뒤 앞뒤로 5~7분간 노릇하게 구워 꺼낸다.

Step 5.

5. 같은 팬에 식용유(2큰술)를 둘러 김치전 반죽→구운 삼겹살→미나리 순으로 올려 가장자리 색이 변할 때까지 굽는다.

Step 6.

6. 뒤집어 반대편도 2분간 노릇하게 부쳐 마무리한다.

Step 7.

7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 통삼겹살 대신 다진 돼지고기, 소고기를 볶아 사용하거나 오징어, 새우를 넣어도 좋다.
- 미나리 대신 부추, 쪽파 등을 대신해 사용해도 좋다.
- 부침가루 대신 메밀가루를 넣어도 맛이 좋다.
- 기호에 따라 초간장을 곁들여도 좋다.
- 삼겹살을 잘라서 따로 한번 볶은 후 반죽에 섞어 부치면 시간을 절약할 수 있다.

10月 식재료