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조리명 검색

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  • ふぐのしらこ(후구노시라코)
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河豚の白子, 복어 이리. 일본에선 '목숨과도 바꿀 만한 맛'이라고 표현할 만큼 고급인데다 다루기가 어려워 요리사들이 자부심을 가지고 시도하는 재료다. 가미 없이 날것 상태로 초간장에 찍어 먹는 것이 독특하다.
  • ふくらしこ(후구라시코)
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膨粉(팽분) 베이킹파우더 baking powder
  • ふくめに(후구메니)
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含煮(함자) 연한간으로 오랫동안 졸여낸 조림요리
  • ふぐぞすい(후구조스이)
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河豚잡炊(하돈잡취) 복어죽
  • ふぐちり(후구치리)
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河豚ちり(하돈) 복어지리 냄비=뎃치리
  • ふな(후나)
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붕어 carp
  • ふない(후나이)
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腐敗(부패) 부패 decomposition
  • ふなずし(후나즈시)
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붕어초밥. 붕어의 나레즈시로서, 염지한 붕어에 밥을 넣고 반년 이상 일년 정도 장기간 숙성/발효시켜 얇게 썰어서 사용
  • ふだんそう(후단소우)
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不단草(불단초) 근대 swiss chard
  • ふるい(후루이)
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篩(사) 체, 우라고시하거나 물기를 제거하는데 사용되는 주방기구(strainer)
  • ふりがけ(후리가케)
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振卦(진괘) 밥 위에 뿌려 먹도록 만든 혼합분말 조미료
  • ふりしお(후리시오)
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재료에 소금을 뿌리는 것
  • ふしどり(후시도리)
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節取(절취) 산마이 오로시한 생선의 치아이 부분을 도려내는 손질법
  • ふしるい(후시루이)
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節類(절류) 다시를 만들기 위해 생선의 살을 삶아 건조시킨 것
  • ふじおろし(후지오로시)
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富士사(부사사) 무즙을 산 모양으로 만들어 그 위에 와사비나 생강즙을 올려놓아 산 모양으로 만든 것
  • ふちゃりょうり(후챠료리)
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普茶料理(보차요리) 중국식의 쇼진료리로서 대부분 야채를 재료로 사용. 차를 마시며 의논을 하는 차례 뒤에 나오는 식사
  • ふかがわめし(후카가와메시)
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深川飯, 모시조개의 살을 파·된장 등과 함께 푹 삶아 국물째 밥에 부어서 먹는 것. 또는 모시조개의 살을 넣어서 지은 밥. 어시장이 도쿄 후카가와(深川)에 있었던 무렵의 대중적인 음식.
  • ふくろ(후쿠로)
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袋(대) 유부속에 야채와 고기를 볶아 넣어 깐뾰등으로 묶은 것.
  • ふぐさりょうり(후쿠사료리)
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복紗料理(복사요리) 향응음식을 약식화 한 정식요리후에 혼젠료리가 됨.
  • ふき(후키)
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머위, 국
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