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♣ 양수평(楊秀平) 셰프
♣ 요리 철학 & 노하우
셰프는 자신만의 까다로운 기준이 있어야 한다. 상황과 타협해 음식을 만들면 안된다. 그래야 음식속에 셰프가 추구하는 진실이 담긴다.
♣ 약력
신라호텔과 부산 파라다이스호텔 중식당 셰프, 농심호텔 조리고문을 거쳐 현재 부산 해운대에 위치한 중식당 ‘아미산’의 오너 셰프이다. 영산대학 동양조리학과 교수를 겸하며 후학 양성에도 힘쓰고 있다.
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