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h2mark 계란 노른자 또는 흰자부위에 붉은점 혹은 돌처럼 보이는 흔적은 무엇인가?

계란의 흰자 부위에 보이는 붉은 점은 혈반이라고 하며 이는 산란 중 닭이 스트레스를 받아 난관 부위 또는 그 주변에 파열이 생기면서 혈액이 계란 생성 시 들어가는 것을 의미합니다.

이는 산란하는 닭에 있어 비타민 등의 영양소가 부족할 때도 혈반이 생기게 됩니다. 돌처럼 보이는 것은 육반으로 난관 주위에 조직이 계란 생성 시 혼입되는 것으로 혈란의 생성 원인과 비슷한 현상으로 생성됩니다.

이와 같은 혈반란이나 육반란의 경우 먹어도 큰 유해는 없으나 계란의 품질을 떨어뜨리는 원인이 됩니다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립축산과학원 •농사로
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