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가래떡 샐러드

♣ 달래 연근전 레시피

난이도 ★★ 소요시간 20분

♣ 재료 및 분량

[주재료] 달래(1줌=65g),연근(1/3개=100g), 양파(1/3개), 부침가루(1/2컵)

[부재료] 홍고추(1개), 소금(1/2큰술), 식초(1큰술), 식용유(5큰술), 물(1/2컵)

[간장양념장] 달래(10g), 간장(2큰술), 물(2큰술), 식초(1큰술)

♣ 만드는 법

Step 01.

1. 연근은 감자칼로 껍질을 벗겨 납작 썬다.

Step 02.

2. 달래는 뿌리부분을 흐르는 물에 헹군 뒤 뿌리 안쪽 모래집을 떼어낸다.

Step 03.

3. 손질한 달래와 양파는 비슷한 길이로 채 썰고 홍고추는 반 갈라 씨를 털어낸 뒤 송송 썬다.

Step 04.

4. 부침가루와 물(1/2컵)을 섞어 반죽을 만들고 손질한 달래, 양파, 홍고추를 넣어 버무린다.

Step 05.

5. 소금과 식초를 넣은 끓는 물(3컵)에 연근을 1분 30초간 데쳐 건진다.

Step 06.

6. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 둘러 달래반죽을 한 숟가락 얹은 뒤 연근을 얹는다.

Step 07.

7. 밑면이 노릇해지면 뒤집어 연근이 있는 면도 노릇하게 굽는다.

Step 08.

8. 양념장용 달래는 송송 썰고 간장, 물, 식초를 섞어 간장양념장을 만들어 곁들인다.

♣ 조리 팁 & 참고

➊ 기호에 따라 돼지고기, 소고기 다짐육, 베이컨 또는 옥수수통조림, 참치통조림을 반죽에 넣고 전을 해도 좋다.

➋ 연근은 강판이나 믹서기에 갈아서 사용하면 훨씬 수월하게 전을 부칠 수 있다.

완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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