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  • 와인과 음식이야기

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  • Chapter 8. 서론
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h2mark 연구의 방법 및 범위

본 연구의 목적을 달성하기 위해서 와인소비자 분류에 대한 문헌 연구를 바탕으로 변수의 조작적 정의를 적립하고 와인과 음식의 조화에 대한 기본적인 법칙을 수립하였다.

이론적 배경을 바탕으로 하여 와인소비자의 특성과 와인과 음식의 중요도 측정항목을 설정하고, 사전조사를 통해 한식메뉴를 선정하여 설문지를 완성 하였다.

표본의 대상은 서울 및 수도권 지역의 와인을 한식과 함께 음용해 본 적이 있고, 한 달에 한번 이상 와인을 소비하는 이용자를 대상으로 하며 인쇄된 설문지와 온라인을 통해 2016년 8월과 9월 사이에 진행 하였다.

수집된 설문지는 데이터 코딩과 정리과정을 거쳐 SPSS 21.0을 이용하여 분석하였고, 와인 소비자의 인구통계학적 특성에 대한 사항을 알아보기 위하여 빈도 분석을 실시하였으며 측정변수들의 타당성을 알아보기 위하여 요인분석을 실시하고 이를 통해 신뢰도를 검증하였다.

추출된 요인을 이용한 군집분석을 통하여 와인소비 자 유형을 분류하고, 와인소비자 유형에 따른 와인과 음식조화에 대한 중요도, 와인과 한식메뉴의 궁합과 선호도의 차이도 알아보기 위해 카이제곱검정과, 일원배치분산분석(One Way ANOVA)를 실시하였다.

또한 4사분면 메트릭스 분석을 통해 와인과 음식의 객관적인 궁합과 주관적인 선호도의 차이를 알아보았다.

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  • 자료출처 •세종대학교 관광대학원 •경기대학교 일반대학원
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