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  • 와인과 음식이야기

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  • Chapter 8. 서론
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h2mark 연구의 목적

국내 외식시장이 성장함에 따라 와인시장 또한 꾸준한 양적 및 질적 성장을 보여주고 있다. 이에 국내호텔 및 외식산업은 와인소비와 경영수익의 증가를 위해 와인마케팅 전략의 중요성을 강조하고 있다.

와인대중화가 급격히 이루어지고 있는 시점에 와인소비자 유형을 통해 시장세분화를 하고 와인의 종류에 따른 와인과 한식조화에 대한 흐름을 파악하여 와인과 음식의 조화를 통해 고객을 만족시키고 판매를 촉진시켜야한다.

지금까지의 와인시장에 대해 많은 연구들이 이루어졌지만 이러한 문제점을 충족시키기에는 한계가 있었다.

따라서 본 연구에서는 와인소비자들이 와인과 한식에 대한 조화를 어떻게 선호 하는지 알아보기 위해 와인소비자의 한식메뉴에 대해 궁합과 선호도를 알아보는 것을 목적으로 하여, 국내·외 와인을 이용한 한식메뉴의 판매증진이나, 한식메뉴와의 조화를 이용한 와인판매 증진에 기여 할 수 있으리라 본다.

이러한 연구목적을 위한 세부목표를 다음과 같이 설정하였다.

첫째, 와인소비자 유형을 분류한다.

둘째, 와인소비자 유형에 따른 와인과 음식에 대한 중요도에 대해 알아본다.

셋째, 와인소비자 유형에 따른 와인과 한식메뉴 궁합과 선호도의 차이를 알아본다.

넷째, 와인과 한식메뉴에 대한 객관적인 궁합과 주관적인 선호도의 차이를 알아본다.

마지막으로 이러한 자료를 4사분면 메트릭스를 통해 그 차이를 알아보고자 한다.

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  • 자료출처 •세종대학교 관광대학원 •경기대학교 일반대학원
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