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• 와인과 음식이야기

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• Chapter 11. 연구의 설계
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연구과제 설정

본 연구에서는 국내 와인소비자의 한국음식과의 조화 연구를 통하여 와인과 한식 관련 고객만족을 이끌어 내야하는 외식시장에 매출증대를 위한 마케팅 전략의 기초 자료를 마련하고자 하는 목적이 있다.

와인과 음식의 세계는 넓고 방대하여 절대적인 궁합에 대해 단정 지을 수는 없지만, 함께 어우러졌을 때 상호 보완적 역할을 하는 기본적인 법칙이 존재함으로(양수일, 2016),

와인소비자 유형에 대한 선행연구를 통해서 와인소비자 유형을 분류하고, 와인소비자유형에 따른 와인과 음식 조화의 중요도와 와인과 한식메뉴의 궁합과 선호도의 차이를 파악하고자 한다.

또한 와인소비자의 객관적인 와인-한식메뉴의 궁합과 주관적인 와인-한식메뉴의 선호도의 차이를 비교하기 위해 4사분면 메트릭스를 이용하여 와인의 종류별 나타나는 차이의 특성을 비교하고자 한다. 본 연구의 연구과제의 전체 개요도는 <그림 3-1>과 같다.

<그림 3-1> 연구과제 개요도

• 연구과제 1: 와인소비자 유형을 분류하고 시장세분화를 한다.

• 연구과제 2: 유형에 따라 와인과 음식 조화 중요도의 차이를 알아본다.

• 연구과제 3: 유형에 따라 와인과 한식메뉴 궁합인식 차이를 알아본다.

• 연구과제 4: 유형에 따라 와인과 한식메뉴 선호도에 차이를 알아본다.

• 연구과제 5: 4사분면 메트릭스를 이용하여 와인종류별 와인과 한식메뉴 궁합과 선호도 차이 특성을 비교하고자 한다.

• •세종대학교 관광대학원 •경기대학교 일반대학원
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