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  • 와인과 음식이야기

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  • Chapter 1. 서론
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h2mark 연구의 방법 및 범위

본 연구는 음식과 와인을 조화함에 있어서 식음료 소비자들이 어떠한 요소들을 중요시하며 선호도에는 어떠한 영향을 미치는지에 대해 분석하고자 하며 나아가서는 고객의 만족과 재 구매 의도에까지 미치는 영향을 분석하고자 하였으며 위의 목적을 이루기 위해서 문헌적 고찰과 실증적 연구를 병행하였다.

본 연구의 방법은 다음과 같다.

첫째, 음식과 와인과의 조화, 와인 소비자, 음식 소비자, 음식과 와인의 조화에 관한 고객 선호도 속성에 대해서 국내·외 선행연구들과 통계자료 및 인터넷, 음식과 와인에 관한 전문서적과 잡지 등을 기반으로 자료를 수집하여 본 연구의 이론적 고찰로 활용하였다.

둘째, 실증분석에서는 호텔 레스토랑 및 와인전문 레스토랑, 패밀리 레스토랑 등에서 와인을 음식과 함께 식사한 경험이 있는 소비자들과 식음료 관련 업무를 현재하고 있는 종사자들을 대상으로 조사를 하였으며 설문기간은 2011년 10월 15일부터 2011년 10월 31일까지 160부의 설문지를 배포하였다.

그 중 일부 응답이 누락된 설문지와 불성실한 응답을 한 10부를 제외한 150부만을 유효한 표본으로 조사를 진행하여 조사를 하였다.

셋째, 설문 과정을 통해 수집된 자료는 SPSS Win 12.0을 사용하여 빈도분석, 요인분석, 신뢰도분석을 실시하였다.

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  • 자료출처 •세종대학교 관광대학원 •경기대학교 일반대학원
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