와인 이야기

면적 11.300 ha, 레드와인 비율: 69%

포도 트롤링어, 리슬링, 렘베르거, 슈바르츠리슬링, 슈패트부르군더

홈피 www.weinbauverband-sachsen.de

♣ 소개

지역 사람들에게는 “랜들(Ländle)”로 불리는 독일의 바덴-뷔템베륵 주에는 바덴과 뷔템베륵 두 생산지역이 포함 되어 있으며 모두 고유의 특색을 가지고 있다.

약 11.300헥타르 면적의 뷔템베륵은 독일에서 4번째로 큰 생산지역으로 레드품종이 우세하여, 화이트와 레드의 비율은 31%와 69%이다. 가볍게 마시는 트롤링어 품종이 많고, 슈바르츠리슬링, 렘베르거 그리고 슈패트부르군더가 뷔템베륵 생산자들의 대표품종이다.

리슬링도 잊지 말아야 하는데 약 2000헥타르로 이 지역의 가장 중요한 화이트품종에 속한다. 뷔템베륵은 주로 네카강변에 놓여 있으며 로이틀링엔과 바드 메르겐트하임 사이에 렘스, 엔츠, 타우버, 코허, 약스 트지류들이 있다. 뷔템베륵의 와인산지는 바이에른의 보덴제 지역과 린다우까지 포괄한다.

♣ 강을 따라 있는 언덕의 풍경은 뷔템베륵의 과거의 지리가 어떠했는가를 증명해 준다.

대부분 구릉이 원추형 모양인 것을 통해 화산이 기원이었음을 인식할 수 있다. 하일브론에서 동쪽으로 5km 떨어진 곳에 바인스베륵이 있다. 그 도시에는 와인과 과일생산을 위한 국립연구소가 있는데 케르너, 도른펠더 아콜론과 같은 품종들이 그곳에서 교배가 되었다.

다른 지역에서 맥주가 그런 것처럼 뷔템베륵에서 와인은 오랜기간동안 주식이 었다. 일차 세계대전까지만 해도 술집에서 구매할 수 있는 가장 작은 단위가 쇼펜(Schoppen)이었는데, 이는 0,5리터였다.

그 지역에서 생산되는 대부분이 와인은 지역에서 소비가 되었고, 특히 여름 시즌에 열리는 생산자들이 직접 운영하는 선술집에서 많이 마셨다. 생산자조합은 뷔템베륵에 확고하게 뿌리를 내린 형태이다.

많은 와인생산자들이나 뷔템베륵 사람들이 베너터(Wenerter)로 부르는 사람들은 부업으로 포도를 재배하고 이를 생산자조합에 납품을 한다. 물론 생산자들이 스스로 와인을 생산하고 마케팅까지 하는 경우도 많다. 쉴러바인(Schillerwein)은 이 지역의 특산품이다.

Weissherbst와 같은 로제와인과는 다르게 쉴러와인은 레드와 화이트 품종을 섞어서 만든다. 사용되는 포도는 뷔템베륵 에서만 재배된 것이어야 하며 발효 전에 섞는다. 쉴러와인 이라는 명칭은 뷔템베륵 출신의 위대한 시인 프리드리히 쉴러(Friedrich Schiller)와는 관계가 없고, 중세 때에 이미 있었던 말이다.