치즈 & 와인 완벽한 조합 와인 안주

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Chapter 8. 와인 안주
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치즈 & 와인 완벽한 조합

치즈와 와인은 수천년 동안 사람들이 즐겨온 음식 조합으로, 포도와 우유는 와인과 치즈라는 저장 식품의 주요 원료이다. 치즈와 와인을 보면 다가오는 계절을 나기 위해 어떻게 잉여분을 마련하고 보존했는지 알 수 있다.

또한 와인과 치즈는 특정한 수명 주기와 숙성 시기가 있다. 와인과 치즈는 서로의 맛을 더 좋게 만들어주기 때문에 이 둘은 핵심 조합으로 여겨진다. 치즈를 맛본 후에는 와인이 더 마시고 싶어지고 와인을 마시고 나면 치즈가 더 먹고 싶어진다.

좋은 맛의 조합은 서로 보완하거나 대조되는 맛으로 입맛을 자극한다. 수없이 많은 종류의 치즈와 와인이 다양한 맛을 선사한다. 기본 빵과 과일을 치즈, 와인과 함께 곁들이면 단순함이 돋보이면서도 다양한 맛을 제공하는 완벽한 한끼 식사가 될 수 있다.

오늘날 미국내 고급 레스토랑은 치즈 코스를 주로 애피타이저나 마무리 코스로 제공한다. 바 메뉴에는 와인, 치즈, 맥주 조합이 있다. 와인과 치즈에 대한 소비자들의 취향이 발달되면서 여러나라에서 이러한 트렌드가 나타나고 있다.

미국에서뿐만 아니라 전세계적으로도 미국의 와인과 치즈는 인기를 얻고 있다. 와인과 치즈는 친구나 가족들과 함께 즐기기도 좋다. 현재 미국에서는 치즈와 와인 종류가 수백 개에 달하기 때문에 무궁무진한 선택이 가능하다. 이 가이드를 활용해 자신만의 완벽한 미국산 치즈와 와인 페어링을 찾아보자.

•krei 한국농촌경제연구원 •thinkusadairy.org

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