와인 이야기

크림 치즈와 마스카포네는 플레인 상태로 제공되거나 다른 재료와 함께 사용되어 달거나 짭짤한 디핑이나 스프레드 등을 만드는 데 사용될 수 있다.

수분 함량이 높기 때문에 이런 종류의 치즈는 다른 맛도 잘 살릴 수 있다. 과일이나 리큐어의 단맛은 크림치즈나 마스카포네 둘 다 잘 어울린다. 물론 신선한 허브나 마늘 같은 짭짤한 맛과도 잘 어울린다.

♣ 치즈

▸ 크림 치즈 (Cream Cheese)

크림 같은 질감과 풍미를 지니고 있으며, 저지방 종류도 있다.

▸ 마스카포네 (Mascarpone)

유지방 함량이 72% 이상인 트리플 크림 스타일 치즈로, 진하고 크림 같은 질감과 풍미가 특징이다.

♣ 와인

▸ 세미 스위트 스파클링 (Semi-Sweet Sparkling)

스파클링 머스캣(sparkling muscat), 드미 섹 샴페인(demi-sec champagne)

▸ 라이트바디 화이트와인 (Light-Bodied Whites)

태평양 연안 북서부와 뉴욕 원산지 오프 드라이 리슬링(off-dry riesling)과 게뷔르츠트라미너(gewürztraminer). 뉴욕 원산지 비달 블랑(Vidal blanc), 카유가 화이트(cayuga white), 나이아가라(niagara)

▸ 레이트 하비스트 (Late Harvest)

리슬링(riesling), 게뷔르츠트라미너(gewürztraminer), 머스캣(muscat), 비놀(vignoles), 르카치텔리(rkatsiteli). 중서부 원산지 과일 와인

♣ 곁들이면 좋은 음식

플레인이나 과일맛, 단맛이 나는 연질 신선 치즈는 버터쿠키, 고프레, 생강쿠키, 쇼트브레드, 바닐라 웨하스, 혹은 딸기, 라즈베리, 블랙베리, 블루베리 등의 신선한 베리류와 잘 어울린다. 허브 맛이 나거나 짭짤한 종류의 치즈는 여러 종류의 신선 야채나 크래커를 디핑할 수 있게 함께 제공해도 좋다.

♣ 마스카포네 (Mascarpone) + 스파클링 머스캣 (Sparkling Muscat)

마스카포네는 캘리포니아 원산지 스파클링 머스캣과 페어링해 쇼트브레드나 신선한 라즈베리와 함께 제공한다. 스파클링 머스캣의 가벼운 단 맛과 강렬한 꽃 향기는 마스카포네의 풍부함과 완벽하게 어울린다.