와인 이야기

♣ 치즈를 선택하고 구입하기

치즈와 안주를 선택할 때 아래 가이드를 체크리스트로 사용해서 입맛에 맞는 치즈와 안주를 맛보고 찾고 표시하면 좋다.

• 가게에서 치즈를 구입할 때 치즈 섹션의 직원에게 계획을 이야기하고, 필요하다면 어떤 치즈를 어느 정도로 구매할지에 대해 직원의 도움을 받는다.

• 익숙하지 않은 치즈의 맛에 대해서는 질문한다.

• 애피타이저 용도라면 1인당 56g(2oz)의 치즈를 구입하면 된다. (모든 치즈의 총량)

• 메인 코스 용도라면 1인당 112g(4oz)의 치즈를 구입하면 된다. (모든 치즈의 총량)

♣ 치즈 제공하기

• 인원이 소 규모라면 손님들이 각자 자르기 좋도록 치즈와 함께 작은 나이프를 제공한다.

• 인원이 대규모라면 미리 치즈를 작은 조각으로 잘라둔다. 1인당 한 조각 이상으로 자르지 않는다. 그 이후에는 각자 먹고 싶은 크기로 잘라서 맛볼 수 있도록 한다.

• 슬라이스된 빵이나 크래커를 치즈와 함께 플레이팅해 둔다.

• 과일을 씻어서 한 입 크기의 조각으로 자른다. 포도는 작은 송이로 자르고, 베리는 통째로 제공한다.

• 건과일, 견과류나 다른 안주를 작은 그릇이나 접시에 두고 어울리는 치즈와 함께 제공한다.

♣ 와인을 선택하고 구입하기

아래 가이드를 추천 목록에 있는 와인 구입 시 쇼핑리스트로 사용하고, 읽으면서 원하는 와인을 고른다.

• 시음이 가능한 가게를 방문한다. 와인 시음은 와인을 배울 수 있는 가장 좋은 방법이다.

• 실제로 와인이 생산되는 곳에서 와인에 대한 개인적인 경험을 하려면 와이너리를 방문한다.

• 다양한 종류의 와인이 구비되어 있고 와인에 대한 지식을 갖춘 직원이 있는 가게에서 와인을 구입한다. 직원에게 계획과 예산, 와인의 가격대를 알려주고 구매결정에 도움을 받는다.

• 1인당 최소 59ml(2oz)의 와인을 구입한다. 보통 한 병 당 12잔 정도가 나온다.

♣ 와인 제공하기

• 스파클링 와인과 화이트 와인은 4~10℃(40~50°F)로 제공해야 하며, 레드 와인과 포티파이드 와인은 13~18℃(55~65°F)로 제공한다. 온도가 가장 중요하다.

• 시음을 위해서는 실제 유리로 된 와인잔을 사용한다. 플라스틱에서는 화학적인 향이 나오기 때문에 와인 시음 경험을 망칠 수 있다.

• 스파클링 와인용으로는 좁고 길쭉한 모양의 플루트(flute) 잔을 사용하고 다른 와인을 마실 때는 전통적인 와인잔을 사용한다.

• 손님들이 와인을 조금씩 따라 마시도록 권한다. (59ml = 2oz 혹은 그 이하)