감자/고구마 요리

♣ 허니버터고구마 고구마무스를 이용한 늑간살 함박스테이크 레시피

♣ 재료 및 분량

진율미, 풍원미, 호감미 각 1개, 아스파라거스 1개, 모짜렐라치즈 약간, 브뤼셀 양배추 1개, 가쓰오부시 약간, 마요네즈 약간, 크림치즈 2통, 갈릭파우더 약간, 굴소스 약간, 식빵 1장, 베이컨 4줄, 토마토 1개, 피클 조금, 고구마무스 약간, 방울토마토 3개, 우유 200ml, 버터 약간, 파마산가루 약간, 전분 약간, 래디시 1개, 양파 1개, 바비큐소스 조금, 꿀 조금, 늑간살 252g, 오레가노 약간, 슬라이스 치즈 1장, 햄버거빵 1장, 상추 1장, 로즈마리 조금, 무화과 1개

♣ 만드는 법

1. 진율미는 강판에 갈고 풍원미는 손질해 삶아주고, 호감미는 채썰어 튀겨준다.

2. 삶은 진율미를 소금, 후추, 파마산가루, 전분, 치즈, 베이컨을 넣어 섞고 사각틀에 채워 구워준다.

3. 호감미는 팬에 버터, 꿀과 함께 볶아주고, 풍원미는 버터, 소금, 후추, 파마산가루를 넣고 섞는다.

4. 오븐 예열하며 늑간살 손질 후 갈릭파우더, 굴소스, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 갈아주고, 크림치즈, 고구마, 늑간살 순으로 동그랗게 빚어 베이컨을 감싸 타임과 함께 시어링 해준다.

5. 180도 오븐에 10분 넣어두고 58도쯤 슬라이스치즈를 얹어 약 4분간 더 구워주고 꺼낸다.

6. 채썬 양파에 바비큐소스, 물을 넣어 소스를 만든다.

7. 팬케이크, 베이컨, 가쓰오부시, 허니버터풍원미, 바비큐, 마요네즈 소스 순으로 얹고, 가니쉬를 올린다.

8. 어니언바베큐소스를 소스볼에 담고, 구운 식빵, 마요네즈, 상추, 토마토, 허니버터풍원미 순으로 얹어 플레이팅 한다.

고구마는 탄수화물 식품 중 식이섬유가 풍부한 식품으로 고구마를 자른 단면에서 볼 수 있는 ‘알라핀’이라는 흰색 유액 성분은 변을 부드럽게 하여 장운동을 촉진한다. 또한 비타민 C가 풍부해 피로 해소와 스트레스를 완화하는 등 신경 안정에 도움을 준다.

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