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  • 감자/고구마 요리

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  • Chapter 4. 요리 레시피
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h2mark 고구마 대파스프

♣ 고구마 대파스프 레시피

고구마 대파스프 레시피
♣ 재료 및 분량

진율미 100g, 대파 260g, 우유 280g, 버터 10g, 밀가루 10g, 치킨스톡 육수 30g, 생크림 20g, 소금 0.5g, 후추 0.1g

♣ 만드는 법

1. 진율미는 껍질을 제거 후 3등분으로 나눈 후 김이 오르는 찜기에 넣고 15분간 쪄준다.

2. 대파는 깨끗하게 손질하여 2등분해 석쇠에 올려 겉면을 태운 후 찬물에 겉껍질을 제거한다.

3. 믹서기에 찐 진율미, 우유, 생크림, 치킨스톡, 구운 대파를 넣고 곱게 갈아준다.

4. 냄비에 버터와 밀가루를 넣어 화이트루를 만들고 믹서기에 간 재료들을 함께 넣고 끓인다.

5. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춘다.

■ 요리 대회 사진
고구마 대파스프 요리 대회 사진
■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

고구마는 탄수화물 식품 중 식이섬유가 풍부한 식품으로 고구마를 자른 단면에서 볼 수 있는 ‘알라핀’이라는 흰색 유액 성분은 변을 부드럽게 하여 장운동을 촉진한다. 또한 비타민 C가 풍부해 피로 해소와 스트레스를 완화하는 등 신경 안정에 도움을 준다.

고구마 대파스프 식재료 고구마
비타민 C와 식이섬유, 칼륨이 풍부한 - 고구마

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
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