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감자볶음

♣ 감자볶음 레시피

♣ 재료 및 분량

감자(1개), 양파(½개), 식용유(2큰술), 물(2큰술), 구운 소금(약간), 후춧가루(약간), 참깨(약간), 참기름(약간)

소금물: 물(2컵), 굵은 소금(⅓큰술)

♣ 조리법

1. 감자는 가늘게 채 썰어 소금물에 10분 정도 담가 녹말을 빼고, 물에 씻어 체반에 두어 물기를 뺀다.

2. 팬에 식용유를 넣고 물기를 뺀 감자를 센 불에서 볶는다.

3. 채 썬 양파와 물을 넣고 중간 세기의 불에서 볶아 익힌다.

4. 불을 끄고 구운 소금, 후춧가루, 참깨 및 참기름을 첨가한다.

♣ 조리 팁 & 참고

물 대신 다시마 물을 넣으면 감칠맛을 내는데 도움이 된다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

감자는 수분(약 82%)과 탄수화물(약 14%)로 구성되어 있고, 인, 칼륨, 철 등이 다량 함유되어 있다. 감자는 소화가 잘 되고 열량이 낮은 편이며, 조금만 먹어도 포만감을 느낄 수 있어 다이어트식으로 적격이다. 또한 사과보다 3배 많은 비타민 C를 함유하고 있어 철분이 잘 흡수될 수 있도록 하여 빈혈 예방에 효과적이다.

친숙한 구황작물 중 하나인 - 감자

▤ 상세정보

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
• 

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