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알감자조림

♣ 알감자조림 레시피

♣ 재료 및 분량

감자(2개), 쌀(2컵), 물(2컵)

양념장: 진간장(2큰술), 참기름(1큰술), 매실액(½큰술), 깨소금(약간)

♣ 조리법

1. 감자 껍질을 벗기고 씻은 다음 깍둑썰기를 해서 찬물에 담가 녹말을 뺀다.

2. 쌀은 씻어서 물을 붓고 30분간 불린다.

3. 밥솥에 쌀을 넣고 감자를 올린 후 취사 버튼을 눌러 밥을 한다.

4. 양념장 재료를 섞어 양념장을 만든다.

5. 뜸을 충분히 들여 밥이 완성되면 양념장을 넣어 비벼 먹는다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

감자는 수분(약 82%)과 탄수화물(약 14%)로 구성되어 있고, 인, 칼륨, 철 등이 다량 함유되어 있다. 감자는 소화가 잘 되고 열량이 낮은 편이며, 조금만 먹어도 포만감을 느낄 수 있어 다이어트식으로 적격이다. 또한 사과보다 3배 많은 비타민 C를 함유하고 있어 철분이 잘 흡수될 수 있도록 하여 빈혈 예방에 효과적이다.

친숙한 구황작물 중 하나인 - 감자

▤ 상세정보

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
• 

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