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감자국

♣ 감자국 레시피

♣ 재료 및 분량

감자(4개), 물(2컵), 다시마(2조각), 소고기(1줌), 표고버섯(4개), 대파(½대), 참기름(약간)

양념장: 물(⅓컵), 다진 마늘(1작은술), 고추장(1큰술), 고춧가루(⅓큰술), 구운 소금(약간), 국간장(약간)

♣ 조리법

1. 길고 도톰하게 썬 감자를 찬물에 담가 녹말을 빼낸다.

2. 대파, 표고버섯은 굵직하게 썰어 둔다.

3. 팬에 참기름을 두르고 소고기를 볶은 후 감자를 넣어 반 정도 익을 때까지 같이 볶아 준다.

4. 냄비에 물을 붓고 다시마를 첨가해 센 불에 끓이다가 끓기 시작하면 다시마를 건져 낸다.

5. 냄비에 감자, 소고기 및 표고버섯을 넣고 양념장을 추가해 중간 세기의 불에서 끓인다.

6. 감자가 거의 다 익어 가면 대파를 넣고 마무리한다.

♣ 조리 팁 & 참고

채소는 중간 세기의 불에서 끓여야 잘 퍼진다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

감자는 수분(약 82%)과 탄수화물(약 14%)로 구성되어 있고, 인, 칼륨, 철 등이 다량 함유되어 있다. 감자는 소화가 잘 되고 열량이 낮은 편이며, 조금만 먹어도 포만감을 느낄 수 있어 다이어트식으로 적격이다. 또한 사과보다 3배 많은 비타민 C를 함유하고 있어 철분이 잘 흡수될 수 있도록 하여 빈혈 예방에 효과적이다.

친숙한 구황작물 중 하나인 - 감자

▤ 상세정보

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
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