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찐감자

♣ 찐감자 레시피

♣ 재료 및 분량

감자(8개), 물(3컵), 설탕(약간), 구운 소금(약간)

♣ 조리법

1. 감자를 껍질째로 깨끗하게 씻어 둔다.

2. 씻은 감자를 냄비에 넣어 감자가 반쯤 잠길 만큼 물을 붓는다.

3. 냄비에 설탕과 구운 소금을 넣고 센 불에서 20분간 삶는다.

4. 바닥에 물이 거의 없으면 약한 불에서 20분간 더 삶는다.

5. 젓가락으로 찔러서 익은 정도를 확인한다.

6. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분 정도 뜸을 더 들인다.

♣ 조리 팁 & 참고

○ 감자를 맛있게 삶는방법 : 감자는 껍질째 삶는 게 좋다. 몸에 좋은 칼륨 성분을 비롯한 영양소 파괴가 적기 때문이다. 또한 감자는 반드시 소금을 조금 넣고 통째로 삶아야 색도 좋고 맛도 좋다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

감자는 수분(약 82%)과 탄수화물(약 14%)로 구성되어 있고, 인, 칼륨, 철 등이 다량 함유되어 있다. 감자는 소화가 잘 되고 열량이 낮은 편이며, 조금만 먹어도 포만감을 느낄 수 있어 다이어트식으로 적격이다. 또한 사과보다 3배 많은 비타민 C를 함유하고 있어 철분이 잘 흡수될 수 있도록 하여 빈혈 예방에 효과적이다.

친숙한 구황작물 중 하나인 - 감자

▤ 상세정보

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
• 

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