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감자샌드위치

♣ 감자샌드위치 레시피

♣ 재료 및 분량

감자(2개), 식빵(4장), 달걀(1개), 오이피클(3조각), 당근(¼개), 양파(¼개), 마요네즈(6큰술), 설탕(약간), 버터(약간), 구운 소금(약간), 후춧가루(약간)

♣ 조리법

1. 감자와 달걀을 삶아 소금과 설탕을 넣고 으깬다.

2. 오이피클, 양파, 당근을 잘게 썰어 둔다.

3. 으깬 감자와 달걀에 잘게 썰어 둔 채소를 넣고 마요네즈, 후춧가루를 첨가해 감자샐러드를 만든다.

4. 식빵의 가장자리는 잘라 내고 식빵 한 면에 버터를 살짝 바른 후 감자샐러드를 얹고 커피와 함께 장식한다.

♣ 조리 팁 & 참고

버터는 채소에서 나오는 수분이 식빵에 들어가지 않도록 한다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

감자는 수분(약 82%)과 탄수화물(약 14%)로 구성되어 있고, 인, 칼륨, 철 등이 다량 함유되어 있다. 감자는 소화가 잘 되고 열량이 낮은 편이며, 조금만 먹어도 포만감을 느낄 수 있어 다이어트식으로 적격이다. 또한 사과보다 3배 많은 비타민 C를 함유하고 있어 철분이 잘 흡수될 수 있도록 하여 빈혈 예방에 효과적이다.

친숙한 구황작물 중 하나인 - 감자

▤ 상세정보

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
• 

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