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고구마경단

♣ 고구마경단 레시피

농가체험을 해보면 아이들은 동그랗게 빚어서 굴리는 작업을 재미있어 한다. 고구마와 단호박은 자체의 단맛이 있어 가미하지 않아도 좋은 간식이 된다.

♣ 재료 및 분량

고구마 200g, 단호박 100g, 소금 1/2작은술, 옥수수 2큰술, 볶은땅콩 1큰술, 마요네즈 2큰술

[고물] 카스테라고물 1컵, 검정깨고물 1컵

준비물 찜솥, 절구, 방망이

♣ 만드는 방법

1. 고구마,단호박은 깨끗이 씻고 김이 오른 찜솥에 20분정도 쪄서 껍질을 벗기고 으깨어 놓는다.

2. 볶은땅콩은 대강 다진다.

3. 1번의 반죽에 땅콩, 소금, 옥수수, 마요네즈를 넣고 반죽을 하여 동글게 만들어 고물에 굴린다.

*유치원, 초등저학년 아이들과 실습용

* Cooked by 충주시향토음식연구회 김영자

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

고구마는 탄수화물 식품 중 식이섬유가 풍부한 식품으로 고구마를 자른 단면에서 볼 수 있는 ‘알라핀’이라는 흰색 유액 성분은 변을 부드럽게 하여 장운동을 촉진한다.

비타민 C와 식이섬유, 칼륨이 풍부한 - 고구마

▤ 상세정보

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
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