약용작물 레시피

♣ 근채류 더덕과 우엉의 건강기능성 (항 비만) 규명 및 세계화를 위한 한식레시피 연구

(Investigation on the health benefits (anti-obesity effects) of Korean root vegetables Deoduk and Woo-eung, and their traditional recipes for the Korean food globalization)

발간등록번호 : 11-1543000-000448-01

■ 연구진

연구기관명： 경희대학교 산학협력단

연구책임자： 정 자 용

책임연구원： 정 자 용

연구보조원： 김 은 혜

연구보조원： 목 령

연구보조원： 이 희 진

연구보조원： 민 별 초 롱

연구보조원： 신 필 경

연구기관명： 경희대학교 산학협력단

책임연구원： 한 명 주

연 구 원： 장 서 영

연구보조원： 장 세 은

연구보조원： 오 유 리

연구보조원： 송 지 혜

연구보조원： 마 옥 결

보 조 원： 최 예 지

■ 참고문헌

김수 저, 윤숙자 역. 2006. 1500년대 한국전통음식 수운잡방. 질시루

한복려. 2011. 다시 보고 배우는 산가요록. 궁중음식연구원

안동장씨 저, 한복려, 한복선, 한복진 역. 2010. 음식디미방. 궁중음식연구원

강남문화재단. 건강 한 그릇 채식밥. 2013. BOOK21. p48

선재스님. 2000. 선재스님의 사찰 음식. 디자인하우스. pp52-145

대안스님. 2010. 열두 달 절집 밥상. 리빙하우스. pp111-242

홍승스님. 2007. 녹차와 채식. 우리출판사. pp 42-159

일운스님. 2011. 불영이 감춘 스님의 비밀레시피. 담앤북스. pp106-214

김영빈. 2010. 절이고 삭히는 발효음식 상차림. 살림 Life. pp35-50

김정숙, 한도연. 2011. 자연의 깊은 맛 장아찌. 아카데미북. p92

선재스님. 2011. 선재 스님의 이야기로 버무린 사찰음식. 불광출판사. pp114-115

이보은, 최수연, 손정연. 2012. 영양 만점 콩요리. 농민신문사.

정연숙, 최수연, 이승진. 2012. 추위도 이기고 감기도 물리치는 몸을 따뜻하게 하는 음식. 농민신문사