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  • 사찰음식 레시피

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  • Chapter 3. 사찰음식 건강요리 레시피
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h2mark 열무들깨볶음

♣ 열무들깨볶음 레시피

열무들깨볶음 레시피
♣ 재료 및 분량(4인분)
열무 180g, 들깨가루 20g, 들기름 6ml, 간장 15ml
♣ 재료 1인분(초등)
열무 30g, 들깨가루 7g, 들기름 2ml, 간장 3ml
♣ 조리방법

❶ 열무는 잘 다듬어 깨끗이 씻어 5~6cm 정도 되게 썰어둔다.

❷ 썰어둔 열무를 끓는 물에 데친다.

❸ 데쳐진 열무를 건져 찬물에 헹궈 물기를 짠다.

❹ 열무를 간장에 무친다.

❺ 간장에 무친 열무를 들기름을 두르고 볶는다.

❻ 거의 다 볶아지면 들깨가루를 넣고 골고루 섞은 후 접시에 담아낸다.

♣ 조리 팁

열무는 섬유질이 질기므로 데칠 때 다른 나물보다 조금 더 오래 데쳐야 하고 볶기 전에 간을 해 두어야 특유의 쌉쌀한 맛을 줄일 수 있다. 열무는 섬유질, 비타민A·C, 무기질이 풍부하고 전분 분해효소가 있어 소화를 도와준다.

* Cooked by 배현정(선사초)

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

열무는 섬유질이 풍부하고 열량이 적은 알칼리성 식품이다. 비타민 B군, 비타민C, 베타카로틴 등 비타민이 풍부하며 사포닌 성분이 다량 함유되어 있다. 또한 칼륨이 매우 많이 들어있고, 칼슘과 인, 철분 등 무기질과 엽산 성분도 다량 함유되어 있어 원기 회복과 혈압을 조절해주는 효과가 있다.

열무들깨볶음 식재료
알싸한 맛이 매력인 어린 무 - 열무

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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