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보양음식 메기찜, 복추어탕, 꾹저구탕 강원도편

□ 다른 지역에 비해 유독 산이 많아, 수려하고 깊은 계곡물에서 나는 민물고기를 이용하는 보신음식이 발달

○ 메기찜은 무시래기와 묵은 배추김치를 깐 다음 메기를 얹고 위에 인삼, 대추, 무, 대파에 간장 양념과 물을 부어 찌는 것이 특징

- 메기는 강원도의 강, 하천 그리고 호수 등에서 많이 잡히는 민물고기로 찜, 국, 탕 등에 이용

* ‘동의보감(東醫寶鑑)’에는 메기가 몸을 보하는 작용이 많으며, 몸이 부었을때나 어린이들이 침흘릴 때, 여름의 몸보신으로 해먹으면 좋다고 전함

<메기찜>

- 충북식은 국물이 자작해질 때까지 끓이며, 전북식은 양념을 먼저 넣고 나중에 시래기를 넣고 끓이는 것이 차이(’08, 농촌진흥청)

○ 복추어탕은 치악산의 맑은 계곡에서 잡은 미꾸라지를 손질해 서민들이 복날에 많이 먹던 음식

* 추어탕(鰍魚湯)은 이름에서 드러나듯이 통상 가을 보양식으로 알려져있으나, 복추어탕은 강원도 원주를 대표하는 여름날 음식

<복추어탕>

○ 꾹저구탕은 강릉의 남대천, 유천 저수지와 삼척의 저천강에서 많이 잡히는 생선이 주재료로 추어탕보다 더 담백

* 조선 조 중기(1536) 송강 정철이 강원도 관찰사로 있을 때 이름을 붙였다 함

<꾹저구탕>

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