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깅이젓(게젓)

♣ 깅이젓(게젓) 레시피

콩을 볶아 게젓 국물에 넣어 하루쯤 있다 먹기도 한다. 게는 죽이나 국을 끓일 때처럼 빻아서 쓰는 것이 아니라 너무 크면 먹기가 불편해서 작은 것을 이용하는 것이 좋다.

♣ 재료 및 분량

게(작은 것) 300g, 청장 1컵, 설탕 ½컵, 물 ½컵, 생강 1쪽, 건고추 1개

♣ 만드는 법

➊ 게는 소금물에 10분정도 담갔다가 씻어 물기를 없앤다.

➋ 청장에 설탕, 물, 생강, 건고추를 넣고 끓여 식힌 후 준비한 게에 부어준다.

➌ 3일후 국물만 따라내어 다시 끓여 식히고 부어주는 과정을 2~3번 반복하여 숙성시킨다.

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